毛茶是哪种茶叶？毛茶具体指什么？
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1、金茶是现有茶系中最为稀有的一类茶品, 因茶体滋生一种对人体健康有巨大贡献的植物黄金元素――冠突散囊菌落(俗称金花)而得名,也称为琥珀・金茶。
2、金茶是国家教育部重点茶学实验室针对茶叶产品存在的口感、茶色、卫生、便利及副作用的剔除等多方面进行改良的新茶品。经过技术和生产工艺等改良而诞生的金茶，经有关机构测试，具有非常显著的保健养生功效，同时口感更适合消费者对茶品的需求，而饮用的便利更是成为超越当前众多茶叶产品的一大亮点，成为一个被精英人群广为喜爱的时尚尊贵茶品。
3、金茶是精选湖南境内雪峰山千米以上高山有机茶园纤嫩芽胚为原料，通过对茶叶发酵过程的技术性控制，以改变传统发酵茶的制作工艺，利用人工技术模拟“五色石”洞内环境，通过对茶叶的瞬时杀青、智能控制堆温和湿度，诱导茶叶在不紧压的情况下大量滋生金花菌落制作而成。
4、金茶富含一种对人体健康有巨大贡献的植物黄金元素――金花（学名冠突散囊菌），功效可媲美野生灵芝，能有效平衡人体代谢机能，增强细胞活力、提高人体免疫功能；常饮此茶可明显降脂减肥、美容瘦身、延缓衰老、调理肠胃，具有卓越的养生保健功效。酒后饮用，可快速解酒醒脑。
5、金茶品相：条索紧细、金花茂盛鲜活，汤色如琥珀，橙红透亮、菌香浓郁、滋味甘爽醇厚、口感润滑、韵味悠长，当年产新茶经现代科技的金花提醇技术，口感远远胜过五年藏陈茶，其稀少而珍贵、保健功效卓越，炼就了金茶的独尊品质，被中外茶业界誉为时尚尊贵茶品。
6、金茶拥有能提高人体免疫力，增强细胞活力等显著功效的金花，而普通茶叶没有；金茶定位为时尚尊贵的养生茶品，而其它茶叶均为传统工艺制作的原料茶叶。
毛茶的概念
昨天有人问小陈，看到一篇文章，屡屡提到一个名词“毛茶”，这“毛茶”倒底是啥东东？是带毛的茶叶？像白毫银针一样的白毛？
NO！
“毛茶”，是相对于“精茶”而言的一个概念词。
大家目前所喝到的岩茶，称为“精茶”，是从“毛茶”里精挑细选出来，再经过多道工火工焙制之后，才流通到各位的茶桌上的。
“精茶”是今生，而“毛茶”是前世。
既然今生需要浓墨重彩，那么作为前世，必要给今生以最好的基础与衬托。
五官底子要是长得不美，那再化妆也不是美人儿。
故“毛茶”的挑选很重要。好的“毛茶”，经过好的工艺，才能制作出好的“精茶”。
在每年春茶制作的后期，各茶厂的毛茶生产与制作，也逐渐进入收尾阶段。毛茶的挑选工作，便抬上的日程。
毛茶的挑选，有哪些标准呢？
制 率
制率，是茶青制作成毛茶的比例。
毛茶的制率体现了茶青采摘的程度。一般来说制率高的毛茶，茶青采得嫩一些，精制后的成品茶苦尾或有涩感；而制率低的毛茶，茶青的采摘偏老一些，精制后的成品茶滋味淡薄，有粗老味。
武夷岩茶品种众多，每个品种的采摘时间也大不相同。有些茶要早采，有些茶却一定要晚采（如晚生种）。故而每个品种的最佳制率也不一样。
以当家品种为例，肉桂的制率在以70%是最合适的，而水仙的制率在60%最好。
条 索
条索的美观与否，无论是毛茶还是精茶，都是一个指导性的标准。
好的条索，叶片完整，条索包裹紧密，根根分明，断片少，无杂质。反之，条索疏松，包裹不紧，易散开，叶片断裂多。
而条索的好坏，是由揉捻决定的。有技术的制茶师，才能把握住揉捻的力度与方式，做出好条索来。
汤 色
黄色的毛茶汤色，是最标准的茶汤色。
火工高了，会出现红色，而火工低了，会出现偏绿色。
另外，汤的清澈与否，也是一个重要指标。如果汤色浑浊，有沉淀物或者悬浮物，也可弃之。
叶 底
叶底是否完整，是否软亮，是否有红边，而红边的分布是否均匀，也决定了这泡毛茶的好坏。
好的毛茶叶底，应该是，叶片完整，少断片，少裂片。叶片摸起来软而有光泽，还带着自然的红边。
另外，红边的分布，必须要连贯和均匀，如果分布不均，时有时无，时断时续，都是存在工艺缺陷的。
今年的春茶制作早巳结束，明年的春茶制作还未开始。
先给在大家科普一下毛茶的挑选方法和标准，
越明年，春茶的采摘季和制作季，小陈会带大家上武夷去，直播春茶的采摘与审评，届时将会有更多的干货奉上。
干茶是毛茶吗
干茶是加工炒制之后的茶叶都是干茶，毛茶是加工比较粗糙的茶叶，所以毛茶属于干茶。
干茶好坏的辨别方法：
1、嫩度：嫩度是决定品质的基本因素，所谓干看外形，湿看叶底，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求，龙井是光、扁、平、直。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。
2、条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等，以紧、实、有锋苗为上。一级：细紧有锋苗；二级：紧细尚有锋苗；三级：尚紧实；四级：尚紧；五级：稍松；六级：粗松。
3、色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，若色泽不一，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
4、整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
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5、净度：主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。
普洱茶毛茶是什么鬼？能喝吗？
毛茶，顾名思义，就是指经过初加工出来的茶叶散茶，准确的说，就是普洱茶鲜叶采摘下来后，经过初加工（萎调、杀青、揉捻、凉干）后的散茶。
在外形上，普洱毛茶就是散放的，不便于运输或存储，后期都要再加工成型，在成型中，可以压成不同形状的紧压生茶。如果想做成普洱熟茶，则需要进行渥堆发酵，发酵成功后，再进行分捡，然后分成不同等级再紧压成饼、砖、沱等。
毛茶的特性是茶叶本质的基础，但毛茶也需要根据其特性采取合理的技术措施，达到提高成茶品质的目的。毛茶的特性主要是指其比重、吸湿性、吸附性、散落性、自动分级和粘稠性及导热性。
普洱茶鲜叶在做成毛茶前，最重要的一环工艺就是杀青，杀青主要作用是钝化酶的活性，散失水分，去掉青味，茶叶柔软，以利揉捻。杀青初始阶段，叶温未达到70℃及以上，可能有少量细胞损伤，就可能有少量的酶促反应，整个杀青过程由热湿主导，进行自动氧化作用，酶活性被抑制直到被全部钝化。在等待次日干燥的当日夜晚，茶叶会进行自动氧化质变。日光干燥时，先期水分高，自动氧化强烈，同时进行光化学反应应，有部分物质进行光解，最后形成清香、鸟润、滋润浓厚、汤色黄亮、叶底黄明的晒干普洱茶毛茶。
晒干普洱毛茶经过精制加工后，可制成各种等级的青茶称滇青，晒干毛茶经过去杂选拣分级、原料配比，进行蒸软（去青、腥味、杀菌、使可塑）压制成型为普洱生砖、生沱、生饼等普洱茶成型生茶。
普洱毛茶是可以直接冲泡品饮的，毛茶口感比较鲜爽，香气比紧压后要张扬一些。
