丝氨酸有何作用？丝氨酸有什么用途？
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丝氨酸是一种非必需氨基酸，它在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用，因为它有助于免疫血球素和抗体的产生，维持健康的免疫系统也需要丝氨酸。丝氨酸在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围神经细胞的鞘的合成中都发挥着作用。丝氨酸可以从大豆、酿酒发酵剂、乳制品、鸡蛋、鱼、乳白蛋白、豆荚、肉、坚果、海鲜、种子、大豆、乳清和全麦中获取。有必要的话，人体会从甘氨酸中合成丝氨酸。磷脂酰丝氨酸(PS)是在人体中合成的丝氨酸化合物，意大利、斯堪的纳维亚半岛和其他欧洲国家都广泛应用磷脂酰丝氨酸补充剂来治疗年老引发的痴呆症和正常的老年记忆损失。
丝氨酸的用途
1、在医药研究方面，丝氨酸广泛用于配置第三代复方氨基酸输液和营养增补剂，并用于合成多种丝氨基酸衍生物，如心血管 、抗癌、艾滋病新药及基因工程用保护氨基酸等；
2、在食品方面，丝氨酸用于运动饮料 、氨基酸减肥饮料等；
3、在饲料食用方面，丝氨酸用于动物饲料，可促进动物生长发育；
4、在人体运行方面，可以提高大脑机能,集中注意力,改善记忆力,帮助修复大脑损伤,缓解压力，促进用脑疲劳的恢复、平衡情绪等。
扩展资料：
丝氨酸的定量检测
利用简单工艺操作迅速测定丝氨酸，能够帮助人们更好的进行科学研究，过程经过自动生化分析仪处理，抗干扰性强，结果精确。
丝氨酸样品经过胱硫醚裂解酶（CBL）作用后生成丙酮酸、氨和硫代半胱氨酸，通过测定生成丙酮酸的含量，定量得到样品中丝氨酸的含量。
丙酮酸的含量的测定方法为乳酸脱氢酶法，丙酮酸和NADH在LD，pH7.4，作用下生成乳酸和NAD+，通过测定340nm波长处NADH下降速率，得到丙酮酸含量。
参考资料来源：-丝氨酸
啥食物中含有丝氨酸？
肉类及鱼类中均含有磷脂酰丝氨酸，脑或内脏（如肝、肾）中的含量较高。奶制品以及蔬菜中（除豆类）磷脂酰丝氨酸的含量非常少。纯天然大豆磷脂中也含有，是大豆磷脂中的稀有精华成份。
丝氨酸是一种非必需氨基酸，它的作用对保持身体和精神整体健康非常重要。尤其在大脑和中枢神经系统正常运转过程中扮演着重要角色。
作用包括帮助身体形成生产细胞需要的磷脂。它还参与核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）功能，脂肪和脂肪酸代谢，肌肉形成和维持健康免疫系统等。用于形成大脑以及保护覆盖神经髓鞘的蛋白质包含丝氨酸。没有丝氨酸，髓鞘就会受损，并导致在大脑和神经末梢之间传递信息效率不佳，并最终造成心理功能短路。
磷脂酰丝氨酸是一种天然存在于食物中的成分，
1 在母乳中也存在。
2 肉类及鱼类中均含有磷脂酰丝氨酸，
3 脑或内脏（如肝、肾）中的含量较高。
4 奶制品以及蔬菜中（除豆类）磷脂酰丝氨酸的含量非常少。
现代人饮食习惯的改变（如不再食用内脏），食用健康食品的意识增强（如吃低脂、低胆固醇食品和避免食用大量肉类食品），以及食品危机（如疯牛病和口蹄疫）导致人们摄入磷脂酰丝氨酸的数量已经越来越少。更严重的是，现代工业化生产出的脂类和油类产品中的天然磷脂含量下降，进一步减少了正常人每日应该摄取磷脂酰丝氨酸的数量。一般来讲，如果饮食中有较多的肉和鱼类，磷脂酰丝氨酸的摄取量大约为180毫克/天；如果食物中脂肪含量低，那么每天磷脂酰丝氨酸的摄取量将仅为100毫克，甚至少于50毫克。据统计，正常人每日磷脂酰丝氨酸的摄取量与正常需求量间差距在70―150毫克之间，素食者尤为缺乏，其差距达到200―250毫克。鉴于以上原因，正常人每日需要补充100―300毫克的纯磷脂酰丝氨酸，对于素食主义者、低脂肪或低胆固醇饮食者以及老年人来说，这点更加重要。此外，其他一些饮食习惯也会降低大脑中磷脂酰丝氨酸的含量。例如，饮食中缺乏欧米伽3脂肪酸会使大脑中磷脂酰丝氨酸的含量降低28%，进而改变大脑海马体的生物化学功能。
其实任何营养元素和成份缺少哪样都会对身体有影响，不要可以关注某些，只要注意饮食，营养丰富，才是最好的方法。实在缺少很多再去购买营养品来补。
