能降血糖的蔬菜有哪些？降糖菜谱中包含哪些蔬菜？
本文目录：
1、苦瓜
含有类似胰岛素的物质，可以降血糖。还含有大量的纤维素，可以延缓小肠对糖的吸收而使血糖下降。
2、莴笋
含糖和脂肪量都超低的哦。而且含有胰岛素激活剂，能加快我们血糖的代谢和分解，能有效的降低我们的血糖。但是注意，这种降血糖的蔬菜过分加热后胰岛素激活剂就几乎没有了，所以我们常吃的凉拌莴笋，这样的降血糖的蔬菜收益才会高哦。
3、南瓜
含有较多的铬、镍微量元素，可降血糖。南瓜又是高纤维食品，可以延缓小肠对糖的吸收，减轻胰岛细胞的负担。
4、黄瓜
黄瓜味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效，其含糖量不到5%，富含纤维素能增加饱腹感。对糖尿病患者而言，是不错的解饿食品，并且有着降血糖的作用。
5、空心菜
各种营养成分含量比西红柿高出许多倍。如维生素A高6倍，维生素B2高7倍，维生素C高两倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。同时，其丰富的纤维素和胰岛素样成分可治疗糖尿病。
6、洋葱
含维生素A、B1、B6、C等，并有杀菌作用，能抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高，还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，适于糖尿病合并动脉硬化者食用。
7、胡萝卜
健脾化滞、养肾壮阳，含胡萝卜素、维生素等多种成分，以及一种无定形黄色成分，有明显的降血糖作用。
8、竹笋
竹笋这种降血糖的蔬菜富含大量的膳食纤维，而且本身糖类和脂肪含得都非常少，所以我们食用竹笋这种降血糖的蔬菜的时候，可以通过摄入很少的糖分而达到饱腹的目的，所以这种降血糖的蔬菜对我们的平时和餐后的血糖控制都很有用哦。
9、萝卜
含有钙、磷、铁、锰、维生素B族、维生素C等，有消积滞、化痰、解毒、降糖、抗癌等效用，鲜萝卜降糖效果更显著。
10、蘑菇
含钙、磷、铁、锌、碘等微量元素及多种氨基酸、维生素，有安神、降压、降糖、开胃消食、化痰理气、抗癌的功效。
希望可以帮到你！
吃什么蔬菜降血糖？
降血糖的食物和水果有哪些?――蔬菜篇
蔬菜对于高血糖患者来说，比任何药都来的重要，因为蔬菜是绝对的低热量食物，食用后完全不会造成血糖大幅度的波动。再加上部分蔬菜属于药用蔬菜，有非常好的降血糖功能。是专家主力推荐的一种降血糖食物。
首当其冲要介绍的是，前段时间被传的沸沸扬扬的南瓜降血糖。南瓜味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的功能。现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌，对糖尿病有防治作用。
虽然南瓜确实对于降血糖有一定的帮助，但是没有谣言来的那么神，毕竟它只是一种蔬菜，大家一定要摆准心态。万万不可用南瓜代替药，特别是高血糖比较严重的患者。
由于降血糖的蔬菜实在太多了，限于篇幅，小编就介绍比较常见，降血糖效果比较明显的几种给大家参考。
洋葱味甘、辛，性微温，具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果。洋葱中含有类似降糖药物甲磺丁脲。经常食用洋葱，既可充饥，又可以起到降血糖的作用。
银耳含丰富的膳食纤维，且热能较低。同时银耳含有丰富的铒耳多糖，它对胰岛素降糖活性有明显影响。动物实验表明，银耳多糖可以影响胰岛素活性，将胰岛素在体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时，使其更好地发挥作用。
魔芋是一种低热能、高纤维素食物。魔芋不仅营养丰富，还具有独特的医疗保健作用。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖酌吸收，有效降低餐后血糖升高。又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，是一个非常好的降血糖食物。
苦瓜中含有一种类胰岛素物质，科研人员通过病理模型动物试验证实，类胰岛素不仅可使重型糖尿病动物的血糖下降，全部恢复正常，而且不论采取注射途径或是口服途径，都取得了相同的疗效结果。
银耳含丰富的膳食纤维，且热能较低。同时银耳含有丰富的铒耳多糖，它对胰岛素降糖活性有明显影响。动物实验表明，银耳多糖可以影响胰岛素活性，将胰岛素在体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时，使其更好地发挥作用。是降血糖食物中不可缺少的。
以上介绍的降血糖食物和水果有哪些，现在大家都清楚了吧。提醒糖友，一定要时刻关注自身的健康状况，以免发生并发症，给您造成更大的伤害。
降糖菜100种菜谱
1、南瓜中微量元素钴含量丰富，能够促进体内胰岛素的分泌，降血糖。
2、菠菜是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。
3、小扁豆含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。
4、芹菜：对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
5、洋葱：可以通过促进细胞对糖的利用而起到降糖的作用。
6、苦瓜：有“植物胰岛素”之称。
7、黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。
8、藕适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病。
9、萝卜：适用於食积胀满型糖尿病。
10、韭菜：具有理中行气、散血解毒之功效，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。
11、山药：能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩
12、银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。
13、番茄降脂降压，利尿排钠 。
14、莴苣含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂。
15、玉米既可以作为糖尿病患者的主食来食。
扩展资料：
糖尿病人日常饮食也要警惕“三不宜”
不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点还有无糖饼干、无糖食物之类的，基本都含大量淀粉，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖；
不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化；
不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。
降血糖的蔬菜有哪些？
1、保证每天一斤菜
《中国2型糖尿病营养治疗指南(2010版)》明确指出，糖尿病人一天蔬菜应不少于500克(生重)，大约相当于两盘菜的分量，这样可保证获得充足的膳食纤维，有利于降低血糖。
2、生吃蔬菜更好
比起高温炒菜，生吃可以最大程度的保留膳食纤维，降糖效果更好。生吃蔬菜要特别注意清洗干净，凉拌、水煮皆可。另外，一些老年人和脾胃虚寒的糖尿病人，不适合经常生吃蔬菜，这些人群不妨把蔬菜焯水后再吃。
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3、多冲洗，少加工
很多人认为浸泡蔬菜可以去除农药，其实蔬菜的农药大多停留在表面，浸泡可使维生素C和维生素B族丢失，因此，用流动水冲洗蔬菜即可。蔬菜最好少加工，因为加工越细，纤维破坏得越多。建议切菜时可切成长段、大块，而不要切丁切末，这样可以更好地保留纤维。
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4、烹饪时间不宜过长
蔬菜炒的时候，不宜炒太久，烹饪时间越长，蔬菜里的膳食纤维破坏就会越多，炒熟即可，不要烹饪得过烂过熟。
5、少油少盐，多放点醋
糖友饮食应以少油少盐为原则，蔬菜也不例外，烹调宜用植物油，少放油盐。另外，可以放点醋来调味，因为醋能延缓碳水化合物的吸收，利于降糖。
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