鹌鹑有什么营养价值？鹌鹑能补什么？
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鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为"动物人参"。
鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高（鸡肉蛋白质含量为19．7%）。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。
鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
鹌鹑蛋中还含有能降低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。
鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
鹌鹑有什么补
鹌鹑是什么鹌鹑又叫名鹑、红腹鹑、赤喉、红面鹌鹑，约18厘米长体积圆而小。分布在亚洲的中部、西部、北部和南部，欧洲，非洲也有。主要吃嫩叶、豆类、杂草虫子、昆虫幼虫、谷物及浆果、以及小型无脊椎动物等。常成对而非成群活动。
鹌鹑的功效，鹌鹑的营养价值有哪些医界认为，鹌鹑肉适宜于贫血头晕、肾炎浮肿、营养不良、体虚乏力、肥胖症、高血压、动脉硬化症、泻痢等患者食用。所含可生成溶血磷脂、丰富的卵磷可以抑制血小板凝聚。可阻止动脉硬化、保护血管壁。磷脂具有健脑作用，是高级神经活动不可缺少的营养物质。
鹌鹑既有鲜美的味道，又有着丰富的营养。鹌鹑肉中富含蛋白质，含量高达22.2%，另外还含有多种维生素和矿物质，以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。
它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。
它的蛋白质含量比鸡蛋高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁含量高46.1%，卵磷脂高5～6倍。
所以鹌鹑对于贫血、营养不良、神经衰弱、慢性肝炎、高血压、心脏病等均有补益作用。
祖国医学认为，鹌鹑肉、蛋性味甘、平，功可补五脏，益中气，利水消肿。因此，鹌鹑又有“动物人参”之称。
解析鹌鹑的营养价值有哪些
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋营养价值有什么区别 锟儿妈 发表于
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋营养价值有什么区别？鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋三者放在一起，让家长们任意选一种给孩子吃，肯定绝大多数人都认为鸡蛋的营养价值高。同样100克重量的蛋，三者含有的主要营养素量及产热量都较接近。鸭蛋除碳水化合物含量较低外，其它营养素都高于鸡蛋。传说鹌鹑蛋营养价值高，从表中分析看，也没有科学依据，因此从营养角度考虑，大家不必过分强求孩子只准吃一种蛋类，而是应该根据市场的供应来选择。糟蛋、冰蛋与鲜蛋相比营养价值有什么区别？1．糟蛋。糟蛋是酒糟浸敷于鲜蛋壳外而成，酒味较浓，有酒的香醇气味，风味别具一格。糟蛋因受酒糟中酒精作用，使蛋白质凝固，并能杀灭蛋内微生物，由于酒糟会发酵，糟蛋只宜于冬季寒冷时制作及低温保存。糟蛋与鲜蛋营养基本无差别。2．冰蛋。是为了便于贮存与运输，将鲜蛋壳洗净、晾干、去壳后，将蛋内容物混在一起，进行冰冻制成。冰蛋营养成份不变，在解冻后冰冻的蛋就还原成鲜蛋。3．蛋粉。鲜蛋去壳，捣和均匀后，在温度49℃以下烘干，即成蛋干，蛋干被粉碎成粉状即成蛋粉。用喷雾法将捣均匀的蛋喷雾干燥做成的蛋粉最好。蛋粉与鲜蛋比较，有以下几点：⑴鲜蛋制成蛋粉后，营养价值基本不受影响，蛋粉重量只有鲜蛋1／4～1／3。 ⑵因含水分少，在常温下不易变质，不需冷藏。⑶易溶于水，调理方便，不亚于鲜蛋。烹调后色、香、味等感官性状可与鲜蛋媲美。 ⑷运输便利，易于保藏。
鸽肉，鹧鸪，鹌鹑分别营养价值与区别？
鸽肉所含营养成分比许多禽肉高，蛋白质为21%―22%，脂肪仅为2%―3%，能量为5．02兆焦耳，含人体所需21种氨基酸中的16种，主要氨基酸含量累积达16．91%，赖氨酸、蛋氨酸等八种人体必需氨基酸含量大于8．43%，谷氨酸、天门冬氨酸两种决定肉味的氨基酸含量达3．36%，是鸽肉肉味鲜甜可口的主要原因。
另外，虽然鸽肉所含营养价值高，但缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。
鹧鸪肉含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，富含多种维生素和铁、钾等多种矿物质。具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。病人痊愈后多以沙参、肉竹、杞子、桂圆肉等与鹧鸪同炖，据说有滋补的功效。鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。妇女在哺乳期间食用鹧鸪，对促进婴儿的体格和智力发育具有明显效果。可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补、消退老年斑，使皮肤光润、治疗失眠和神经衰弱、治疗头晕和高血压、治疗老年哮喘、防止孕妇流产、补虚劳、强筋骨、防止动脉硬化、防止毛发脱落和变色、防腰、腿痛、治疗小儿生疮生癞、治胃痛、治疖子、治疗闭经、治麻疹、治虚劳、治疗泌尿系结石、治冻伤、治癣、治疳积。
鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
从中医学角度出发，鹌鹑性味甘、平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。在医学上，常用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。鹌鹑的药用价值被视为“动物人参”。鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种具有喝好的药用价值。据国外报道鹌鹑蛋生吃可治疗过敏症。可见，鹌鹑具有很高的药用价值。
