荞麦和小麦有哪些成分上的区别？三色藜麦有什么营养功效和好处？
本文目录：
荞麦和小麦成分上的区别：
1、成分不同
荞麦含有蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素；而小麦含水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维。
2、成分含量不同
荞麦其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92（小麦为70，大米为50）。
小麦其籽粒含水10%，蛋白质11.9%、脂肪1.3%、碳水化合物75.2%、膳食纤维10.8%。
3、卡路里和大量营养素
每杯荞麦提供583卡路里，一杯坚硬，红色，冬小麦的热量为628卡路里，这是美国最常见的。荞麦有23克蛋白质和6克脂肪，小麦有24克蛋白质和每杯3克脂肪。小麦几乎没有饱和脂肪，荞麦只有1克，两颗粒都没有胆固醇。这两种谷物都含有高碳水化合物，每杯含122至136克。
4、膳食纤维
荞麦每杯提供17克膳食纤维，红硬冬小麦有23克。膳食纤维可能会降低心脏病的风险，因为它会降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，良好的来源是蔬菜，水果，豆类，坚果和全谷物。根据美国卫生和人类服务部的“2010年饮食指南”，尝试为您每吃一千卡路里获得至少14克膳食纤维。
5、维他命
荞麦和全麦红麦都含有维生素B，包括烟酸，叶酸，硫胺和泛酸。这些维生素对于能量代谢和心脏健康至关重要。根据美国卫生和人类服务部的“2010年饮食指南”，强化的精制谷物，例如由小麦制成的强化白面粉，在您的饮食中可能很重要，因为它们提供额外的硫胺素，烟酸，核黄素和叶酸。
6、小麦中的矿物质
荞麦具有782毫克钾，小麦每杯有697毫克钾，两种谷物天然几乎不含钠。酵母面包可能是您饮食中常见的小麦来源，钠含量很高。
高钠，低钾饮食可能导致高血压，并增加心脏病和中风的风险。镁是健康血压的另一个重要矿物，一杯荞麦有393毫克，小麦有242毫克。荞麦有3毫克铁，小麦有6毫克，而每日价值18毫克的铁。
参考资料来源：-荞麦
参考资料来源：-小麦
三色藜麦的营养功效是什么？有什么营养价值和好处
三色藜麦的营养功效是什么？有什么营养价值和好处，藜麦君告诉你
1、藜麦是最适宜人类的完美营养食品
2、藜麦被古印加人称之为“粮食之母”
3、藜麦被国际营养学家们誉称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”
4、藜麦被素食爱好者奉为“素食之王”，“全能食物”
5、藜麦是植物界最完美的蛋白食品
6、藜麦是低卡路里的减肥圣品
7、藜麦是优质完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性
8、藜麦不含麸质
9、藜麦是唯一含优质完全蛋白质的植物性食物，优质藜麦的蛋白质含量可高达16%-22%
10、藜麦均衡含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸，特别是婴幼儿必需的1种氨基酸，人体组织生长及修复所必需的赖氨酸含量高于其他谷物。
11、藜麦的膳食纤维含量高达7.1%，是减肥人士理想的食物
12、藜麦的胆固醇为0、低脂、低热量、低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55）
13、1980年美国国家航空航天局NASA将藜麦列为宇航员从事太空任务的理想食物及人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”
14、联合国将2013年定为“国际藜麦年”
15、联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物
16、联合国粮农组织（FAO）将藜麦认定为非转基因营养食品
17、联合国粮农组织(FAO正式推荐藜麦为最适应人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一
三色藜麦分别是红藜麦、黑藜麦和白藜麦，黑藜麦营养价值最高，红藜的叶酸含量要比白藜高些。三色藜麦可以更好的补充营养元素。
三色藜麦的功效与作用
核心功效
抗疲劳、增强身体素质、减肥瘦身
三色藜麦 简介
三色藜麦是藜麦的一种，它是一种古老而神奇的古物，原产于南美洲的安第斯山区，据说它的种植历史已经长达7000多年，国内引入的藜麦是单一颜色，而在南美秘鲁出产藜麦则神奇的三色藜麦。三色藜麦比普通藜麦口感好，保健功效也更加出色。
功效作用
1、抗疲劳，三色藜麦是一种典型的碱性食品，平时人们多吃一些三色藜麦，能加快身体内乳酸代谢，可以阻止乳酸生成，它既能让人类的疲劳症状尽快减轻，又能增强身体的抗疲劳能力。
2、增强身体素质，三色藜麦含有丰富的植物蛋白和一些天然活性成分，更含有多种氨基酸和矿物质，人体吸收这些物质以后能提高身体各器官功能也能促进身体代谢，能让人们的身体更健康更强壮。
3、减肥瘦身，三色藜麦还是一种低热量低脂肪的健康食材，平时人们食用它以后，不单能促进肠胃蠕动，加快身体代谢，还能加快身体内脂肪的燃烧与分解，能防止脂肪在身体内堆积，经常食用能减肥瘦身，让人们的身材越来越苗条。
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
无特殊禁忌人群。
不宜同食
无特殊同食禁忌。
食用方法
1、三色藜麦饭
提前把三色藜麦淘洗干净，然后再准备适量的大米，它与大米之间的比例可以按1:2来准备，把大米也要淘洗干净与泡好以后的三色藜麦一起入锅，加适量清水蒸熟，取出配上自己喜欢菜也特别好吃。
2、三色藜麦粥
用三色藜麦煮粥是它最正确的做法，再用它煮粥时需要准备三色藜麦50克，提前用清水淘洗干净，并用清水浸泡两小时，再准备适量的大米，小米，紫米和红豆等常见粥里时，才把他们头洗干净以后，与泡好以后的三色藜麦一起入锅，加清水煮制成粥，煮好以后出锅就能食用。
小麦的功效与作用
小麦功效
1、营养丰富。小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和B族维生素。
2、缓解压力。小麦不仅是供人营养的食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。
3、美容功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量。对于更年期妇女，小麦粉（面粉）还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。
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大麦含碳水化合物63.4%，蛋白质10.2%，膳食纤维9.9%，还含有B族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。大麦芽还含麦芽糖、糊精、B族维生素、磷脂、葡萄糖等。
大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤，并对促进血液循环。
大麦可以消暑，用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶，是夏天很好的消暑饮品。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0611/c14739-27141196.html"target="_blank">人民网-大麦和小麦的不同营养价值
