瘦肉有哪些功效与作用？瘦肉汤能带来哪些好处？
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一般人说的瘦肉指猪，牛等家畜身上富含蛋白质的肉。下面就由我为大家介绍下瘦肉的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
瘦肉的功效和作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
瘦肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。瘦肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
瘦肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
瘦肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
瘦肉的营养价值
1.瘦肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.瘦肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.瘦肉是维生素的主要膳食来源，特别是精瘦肉中维生素B1的含量丰富。瘦肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
瘦肉的食用 方法
1.瘦肉要斜切，瘦肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;瘦肉不宜长时间泡水。
2.瘦肉烹调前莫用热水清洗，因瘦肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.瘦肉应煮熟，因为瘦肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
4.食用瘦肉后不宜大量 饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
瘦肉的基本介绍
瘦肉又名豚肉，是主要家畜之一。 属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。瘦肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪又名豕、豚。因 饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟瘦肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃瘦肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，瘦肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃瘦肉，主要由于烹调方法不同，瘦肉煮的时间都很长，先将瘦肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。经过化验分析，瘦肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。瘦肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。
瘦肉的选购
1.优质的瘦肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
2.次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
3.死瘦肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。
4.米瘦肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。
5.其他：买瘦肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。
瘦肉的存储
买回的瘦肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。
瘦肉汤的功效与作用
瘦肉汤，一般指猪肉汤。
猪瘦肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，瘦肉汤能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素和促进铁吸收，能改善缺铁性贫血。有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。
主治消渴、肾虚体弱、产后血虚、便秘、补虚、滋阴、润燥、消渴。瘦肉煮汤饮可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘。
猪瘦肉汤是家庭常用的补肾益阴的汤品。以猪瘦肉、红枣、生姜、鸡蛋等食材制作而成，汤味咸香，有降火滋阴、清胃生津的功效，含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素等营养物质，尤其适合肾虚体弱、消渴羸瘦者食用。具有补充营养、补肾滋阴、润燥等功效。1、补充营养 猪瘦肉汤提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪瘦肉汤可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能预防缺铁性贫血。 2、补肾滋阴猪瘦肉汤性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。3、润燥 猪瘦肉煮汤饮下，可缓解由于津液不足引起的烦燥。 4、调理脾胃猪瘦肉性味咸平，入脾经，含有丰富的蛋白质，有补中益气、强身健体的功效，因此，猪瘦肉汤适宜病后体虚、产后血虚、营养不良、阴虚气弱者食用。 5、保护皮肤猪瘦肉汤中含有丰富的B族维生素，包括维生素B1、维生素B2、烟酸等，这些营养成分与皮肤健康密切相关，能够防治湿疹、帮助皮肤抵抗日光损害、促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康，还能预防口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎、口腔溃疡等皮肤黏膜疾病。
猪瘦肉汤是一种营养丰富的食物，含有维生素B1、维生素B2、维生素B12，此外还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，猪瘦肉汤能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素，促进铁的吸收，预防缺铁性贫血。
猪瘦肉的营养价值及功效作用
猪瘦肉的营养价值及功效作用
猪瘦肉的营养价值及功效作用，猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一，猪肉的营养非常丰富，还有一定的功效与作用，很多人都喜欢吃，下面分享猪瘦肉的营养价值及功效作用。
猪瘦肉的营养价值及功效作用11、增强免疫力
猪瘦肉可以提高记忆力，猪瘦肉含有优质的蛋白质，还有人体所必需的氨基酸，所以可以有效增强免疫力和记忆力。
2、促进铁的吸收
猪瘦肉中还含有铁，可以促进人体血液中红细胞的生成和功能维持，可以为人体提供血红素和半胱氨酸，可以有效改善缺铁性贫血。
3、营养丰富
猪瘦肉含有丰富的蛋白质：脂肪：碳水化合物等物质很多：并且富含钙：铁等微量元素，是非常的营养滋补
4、润燥
将猪瘦肉煮汤，食用后可急补由于津液不足引起的烦燥：干咳：便秘和难产。
蒲公英瘦肉汤的功效与作用
1：消肿消结
蒲公英瘦肉汤非常的好吃，它可帮助我们消肿散结。汤中含有蛋白质，铁钙，对肌肉所导致的热毒，高热不退，热肿，偶尔做点蒲公英瘦肉汤来喝效果是非常好的。它还对女性的乳痛有解毒的散结通乳的作用，这是女性的福气。
2：利尿通淋
蒲公英汤虽性寒味苦但正是因为如此，它可以起到一个通淋利尿的作用。喝蒲公英瘦肉汤非常适合于湿热黄疸，通淋利尿等患者来喝。
3：清热解毒
蒲公英瘦肉汤营养丰富，美味香甜，蒲公英汤寒凉，所以一定要热喝，因为它有清热解毒的功效。它可用于治疗热毒患者，尤其是清肝热患者，治疗肝热明目，肿痛咽喉痛，化脓及各种感染，扁桃体痒等疾病有一定的调理效果。家里有这类病者的朋友，可以试着做蒲公英瘦肉汤来调治疗一下，蒲公英汤效果是非常不错的。
4：抗菌预防癌症
蒲公英瘦肉汤有很好的抑菌作用，汤里含有较多的蒲公英素与植物酸，可抗菌毒防止癌症发病率。另外对于荣血性链球真菌病毒有明显的抗菌作用，对肝炎：杆菌：变形杆菌等有抑制效果。
猪瘦肉的营养价值及功效作用2猪肉的营养价值
猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。
1、促进发育
猪肉中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体所必要的元素之一，猪肉的肉质所含有的蛋白质非常优质，并且接近人体所需要的比值，从而为人体补充所需要的营养，促进生长发育。
2、补充营养
猪肉中所含蛋白质主要是高分子的.肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
3、强壮骨骼
猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。
4、保护视力
猪肉中含有丰富的维生素a，大家都知道维生素a对保护视力有很好的作用，可以促进视力的恢复，而且还有利于保持皮肤的通透光泽，所以适当的吃猪肉，会让视力得到提升。
5、补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
6.改善贫血
猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。
猪瘦肉的营养价值及功效作用3禁忌人群：湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
适宜人群：一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。
1、补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的营养价值
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉的选购
1、优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
2、次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
3、死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。
4、米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。
5、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。
清炖瘦肉汁功效和作用
一、食物
猪瘦肉、生姜片、盐。
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炖瘦肉水的功效
二、作法
将猪瘦肉洗干净，切成片，同生姜片一起放进3-4碗侵泡半小时。侵泡过半小时之后，再用文火滚半小时，静放5分钟，倒出去，喝前撒少量的盐提鲜，隔渣饮水。
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炖瘦肉水的功效
三、滋补汤特点
这碗滋补汤，非常简单，并且不寡口。浅浅的生猪肉味儿一点不油腻感。
四、营养成分
瘦肉汤是家中常见的消除、益阴之滋补汤。汤中牡蛎干茯苓功效甘咸寒，作用下火补阴、清胃生津止渴，带有蛋白、人体脂肪、糖原、维生素b3和维生素D、B等。
1.补充蛋白和油酸
生猪肉为人类出示蛋白质食物和必不可少的油酸。生猪肉可出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。
2.补肾壮阳补阴
生猪肉性平味甘，有润胃肠、生体液、补肾阳、退热毒的作用，主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴、润皮肤、通便和止解渴。
3.润肺
生猪肉熬汤饮下可急补因为津液不足造成的心烦气躁、干咳嗽、便秘和孕妇难产。
五、小提示
1.肉的挑选：最好选猪背脊的猪瘦肉，清甜而不起渣，次之是别的位置的猪瘦肉，也很香甜；梅肉尽管不起渣，但不容易很香甜的。一定要纯猪瘦肉，河面上不应该浮有肥油，喝起来才不容易油腻腻。
2.盐的加上：食用很迟加少量盐，也可以不用。由于肉水香甜到极致时，会给人有点咸觉得，仅有在肉挑选不足好或多、汤不足香甜时才放盐。
3.肉沫的解决：炖的靓得话，汤渣表层会浮了一层薄薄肉沫。它是最精粹的一部分，生猪肉里一部分蛋白质分解成被身体消化吸收的短分子结构碳水化合物就产生了这层肉沫，还记得要喝。它是十分有营养成分的喔。
4.最终猪瘦肉是多少不重要，肉厚滋补汤就更浓了。
5.猪瘦肉一定要新鲜的，当日买当日就炖。尽可能不必冷冻品。
