普洱茶有何特点？不同种类的普洱茶有什么不同之处？
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普洱茶山茶科茶系树本，大乔木，高达16米，胸径90厘米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。
叶薄革质，椭圆形，先端锐尖，基部楔形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显，在下面突起。
花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，长1-1.8厘米，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。
普洱茶主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德。
扩展资料：普洱茶制作选用的原料不同其品质也不同，价格更加悬殊。其制茶原料分为“人工种植型原料”、“原生态乔木大树型原料”。
普洱茶茶青的采收从每年2月下旬至11月中旬都可进行，思、普地区种植的大叶种茶树，一年可发5～6轮，生长期在300天以上。
按照传统的划分方法，清明至谷雨所采的茶叶称为“春尖”，芒种至大暑所采的茶叶称为“二水”，白露至霜降所采的茶叶称为“谷花”。“春尖”及“谷花”两个时期的茶品质最好。
普洱茶有哪些特点，各有什么特点
普洱种类
按形状可以分为散茶和紧压茶
散茶:
仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形，没有经过重力紧压，没有被压制成特殊的形状，为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱着仔细观察叶片的外形，色泽，方便触摸叶片，感觉普洱茶叶的手感。
紧压茶:
在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状，大小不同的沱型，方茶，砖茶等。紧压茶据说是为了方便运输及良好储存而发明的。许多的生茶被制成饼茶的形状，而熟茶多为砖型，长时间被压制在砖中部的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感。
按照制作工艺可分为生茶和熟茶
生茶：
新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味，汤色较浅或黄绿。生茶适合热爱普洱的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就象人生履历的累计，有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。
熟茶：
普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。当然，如果您有块质量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。
按照发酵环境又可分为干仓普洱和湿仓普洱
干仓普洱:
陈放在干燥环境中而使其发酵的普洱称为干仓普洱。优质的普洱在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心陈放在干燥通风的环境中的。只有这样才能确保普洱的卫生质量，没有霉点。干仓陈放的普洱口味较为温和，但有更好的卫生质量及健康保障。
湿仓普洱:
陈放在潮湿的环境中而使其发酵的普洱称为湿仓普洱。通常湿仓普洱被陈放在潮湿的环境中，封闭的地窖里使其加速发酵。湿仓发酵缩短了其因有的发酵时间，口味更为浓郁，但通常会有霉变发生，茶面上见霉菌或问起来有霉变的气味，其卫生情况较差。由于质量及卫生情况方面的考虑，不建议哦＊^＊。
挑选普洱
外形辨别：
普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点：1）芽头多，毫显，嫩度高。2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。3）色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。
内质辨别：
汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。
香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
普洱茶的历史来源
普洱茶以其历史上的集散地--普洱县命名。唐朝时普洱名为"步日",属银生节度（今思茅和西双版纳一带）,银生茶是为普洱茶的前身。清代阮福在《普洱茶记》中记载："西蕃之用普茶，已自唐时"。唐朝的普洱茶，已经销往四面八方。
宋朝时，除了进行川滇藏茶马交易外，大理国还派使臣到广西以普洱茶与宋朝静江军作茶马交易。运至中原和江南一带的普洱茶，是上乘的"紧团茶"，又称"圆茶"。宋朝名士王禹在品尝了芬芳浓郁的普洱茶后，写了一首赞美诗："香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮，爱惜不尝唯恐尽，除将供养白头亲。"诗中所指"圆如皓月"，就是普洱紧团茶。
元朝时称普洱为普茶，那时的普洱茶已成为市场交易的重要商品。元代李京在《云南志略诸夷风俗》的"金齿"、"白夷"(指傣族)条里写道："交易五日一集，以毡、布、茶、盐相互贸易"。民间用普洱进行茶叶交易的年代甚为久远。《滇云历年志》载："六大茶山产茶……各贩于普洱。……由来久矣"。
"普洱茶"这一名词是由民间茶叶交易而形成，正式载入史书则在明代。明人谢肇制在《滇略》中说："士庶所用，皆普茶也"。《新纂云南通志》指出："'普洱'之名，在华茶中所占的特殊位置，远非安徽、闽浙可比。"
明代至清代中期是普洱茶的鼎盛时期，因为作为贡茶，很受朝廷赞赏，便极大地促进了普洱茶的发展。明朝时期以普洱为中心向外辐射六条茶马古道，将普洱茶行销至中国本土、西藏、越南、缅甸、泰国等地，并转运到港澳、东南亚，甚至欧洲。此时，以"六大茶山"为主的西双版纳茶区，年产干茶8万担，达历史最高水平。《普洱府志》记载道："普洱所属六大茶山……周八百里，入山作茶者十余万人"，可知当时盛况。
据史料记载，清顺治十八年(公元1661年)，仅销往西藏的普洱茶就达3 万担之多。同治年间(公元1862-1874 年)，普洱茶的生产仍然兴旺，仅慢撒茶山(易武)就年产5干余担。在西双版纳广袤的沃土上几乎家家种茶、制茶、卖茶。茶山马道驮钧终年回荡，商旅塞途，生意十分兴隆。
光绪二十三年（公元1897年）以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，茶马古道随之兴旺，现今还有思茅卡房高酒房茶马古道，1.5米宽，断续数公里：有思茅三冢村外茶马古道、那柯里茶马古道，断续30公里；普洱茶庵塘茶马古道，残存12.5公里，石上马蹄印，记录下了当年运茶马帮的历史。
清雍正七年(公元1729年)，清政府派往云南的总督鄂尔泰在云南少数民族地区推行改土归流政策(设官府，置流官，驻军队，以加强行政统治)，在普洱设置"普洱府治"，在攸乐山(现为景洪市基诺族乡，六大茶山之首)设置"攸乐同知"，驻军5百，防守茶山，征收茶捐。在勐海、勐遮、易武、倚邦等茶山，设置"钱粮茶务军功司"，专管粮食、茶叶交易。
乾隆元年(公元1736年)撤销攸乐同知，设置思茅同知，并在思茅设官茶局，在"六大茶山"分设"官茶子局"，负责管理茶叶税收和收购。在普洱府道设茶厂、茶局统一管理茶叶的加工制作和贸易，改历代民间贩卖交易为官府管理贸易，普洱便成为茶叶精制、进贡、贸易的中心和集散地。于是，普洱茶这一美名便威震天下。正如清人檀萃在《滇海虞衡志》所云："普茶名重天下，出普洱六大茶山，一日攸乐、二日革登、三日倚邦、四日莽枝、五日蛮砖、六日慢撒。周八百里，人山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处，可谓大钱矣"。
《云南通志》、《普洱府志》和《大清一统志》都有"蛮民杂居，以茶为市，仰食茶山"的记载。从道光年间到光绪初年，普洱茶的产销盛极一时，商贾云集普洱，市场繁荣，国内每年都有千余名藏族商人到此买茶。印度、缅甸、锡兰、暹罗、柬埔寨、安南等东南亚、南亚的商人也前来普洱做茶叶生意。每年有5万多匹骡马牛帮商队奔走在千山万水之间，马铃牛梆之声，终年不绝于耳。
清朝后期，由于苛捐杂税太重，普洱茶开始出现衰落。据清《普洱府志》记载，雍正十三年(公元1735年)，规定茶捐每百斤茶为"一引"，每引收税3钱2分，这一年颁发"茶引"3千，收税银960两。此后每年都有增加，最多曾达1万引，收税银3200两。由于茶捐越来越重，茶农受损，茶商无利，以至"普洱产茶，颇为民害"(《续云南通志稿》卷 54)。
到清朝末年，茶税更重。官府设置茶官，控制茶叶贸易，收取茶税。随后又开"洋关"，增收"落地厘金"，每l两银价值的茶叶加收2分茶税。茶农不堪重赋，便弃茶另谋他业，马帮也改走他途。六大茶山敷遭火患，茶树焚毁，疾病流行，植茶之农，死亡甚伙，致茶产锐减过半，六大茶山逐渐萧条，西双版纳的茶叶生产受到严重破坏，产量由年产8万担减至5万担。
进入20世纪，普洱茶的生产仍然呈下降趋势。在设置"思普沿边行政总局"期间(公元1913-1928年)，由于政局较稳定，对茶叶生产销售采取"民营、宫茶合办"的经营方式，茶农和茶商有利可图，茶叶年量不再下降，保持5万担的水平。
公元1929年至1938年，云南省地方政府将西双版纳改为县治，茶叶生产是"官办民营"，茶商设庄制茶，民间运销，政府收税。公元1930年，每公斤茶叶收税滇币3元。公元1936年增至5元，公元1938年更高达8元。加上公元1936年后印度茶、锡兰茶进入国际市场，与普洱茶竞争，普洱茶向东南亚的出口受到影响，年产量降至3万多担。
抗日战争期间，茶叶外销路线被切断，社会动荡，茶农四迁，茶庄倒闭，西双版纳的茶叶生产由国民党经济部所属的中国茶叶公司和云南地方陆系(陆崇仁)财团所属佛海茶厂垄断，年产茶降到3万2干多担。
抗战结束，中茶公司回迁南京，遂由陆系财团独家垄断，后又合并改称"人企公司"。解放前夕，公司将资产转移，生产急剧下降，茶叶年产量仅达5干余担，跌至最低谷。
中华人民共和国建立后，政府采取多项措施，大力发展普洱茶的生产，相继在各县成立茶叶公司，在各茶区设立茶叶收购站，提高茶叶收购价格，建立茶叶科研机构，用科学理论指导茶农生产管理，积极改造老茶园，创建新茶区，茶叶产量逐年提高。到1952年，西双版纳州共发展新茶园32000亩，改变了古老茶区的布局，建立国营茶厂，增加单位面积产量，提高茶叶的内在品质，为进一步发展普洱茶的生产打下了坚实的基础。
普洱茶（生茶和熟茶）的特点？
普洱茶是有别于红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶（乌龙茶）六大名茶类的一种特钟茶类，它有那些特点呢？归纳起来，普洱茶有以下10大特点。
1、 产地优越。产在澜沧江两岸的原始森林中，历史产地在西双版纳州六大 茶山。“雾锁千树茶，云开壑葱，香飘十里外，味酽一杯中”这是云南茶叶进出口公司已故茶叶老前辈马兴先生对普洱茶产地和普洱茶品质的赞颂。一位叫赵瓯北的诗人旅经西双版纳时作了一首《林海歌》：“绿阴连天密无缝，那辨谷缝与深洞？但见高底千百层，并作一片碧云冻。”普洱茶就生长在这终年湿润、云舞弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、不施农药的原始森林中，属于有机茶。普洱茶产区的茶树多与樟脑树混作，品质特优。
2、 品种优良。制作普洱茶的茶树品种是云南大叶种，又称乔木型的大叶种，素称普洱茶种，芽叶发得又大又嫩，白毫特多，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓。
3、制作繁杂。制作普洱茶的鲜叶需经杀青、揉捻、晒干而成晒青茶，用晒青茶蒸压后，可制成各种形状的紧压茶，经长期贮存陈化为自然陈化普洱茶。用晒青茶沤堆后发酵，制成熟普洱散茶和各种形状的紧压茶普洱茶。
4 、 形状各异。普洱茶除各种级别的散茶外，有小如丸药、糖果状、沱茶、紧茶、饼茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圆饼、象棋、金瓜、金元宝等。
5 、越陈越香。与六大茶类只有两年的保质期不同，有越陈越香的特点。晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟普洱茶后，有一个缓慢的酯化后熟过程，逐步形成特有的陈香风格，陈香随酯化时间的延长而增加，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也越高。据西南农业大学刘勤晋教授的研究，普洱茶种具有陈香特征的香气16个组分含量明显高于中、小叶种，这些组分多数为形成茶叶陈香及甜醇滋味的重要组成。陈年老普洱茶，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。
6、 饮法多样。可泡饮、煮饮、可生熟混饮，可打酥油茶、盐巴茶等多种饮用方法。
7、收藏鉴赏。普洱茶具有收藏鉴赏价值，可按形状收藏；可按年份收藏；可按产地收藏；可按生产的批次收藏；可收藏生普洱，也可以收藏熟普洱。工艺品普洱茶还有鉴赏价值。难怪人们把普洱茶称为可以喝和收藏、拍卖的老古董。
8、久喝上瘾。喜喝普洱茶的人都有这样的感觉：“不喝不知道，一喝离不了。”一喝上普洱茶后，就被普洱茶神秘的魅力所折服，在换喝其他茶就怎么也不够味了。一天不喝普洱茶，就老觉得不对劲似的。这就是普洱茶的排他性。也是生产众多普洱茶“发烧友”的原因。
9、老少咸宜。普洱茶性温和，是男女老少咸宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，临睡前喝普洱茶，也不会影响睡眠。难怪喝普洱茶的地方流传这样一首谚语：“早茶一盅，一天威风。午茶一盅，劳动轻松。晚茶一盅，提神去痛。一天三盅，雷大不动。”
10、 有益健康。普洱茶具有暖胃、健胃、助消化、降血脂、降胆固醇、防止人体血管硬化、防癌坑癌等功效。
