醋溜土豆丝怎么做？如何做出正宗的醋溜土豆丝？
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做出一道合格的醋溜土豆丝，需要做到五点： 1.只切不擦，受热均：土豆丝要用刀切，不要用擦子擦，刀切的是方丝，方丝口感好，受热均。而擦子擦出来的是片。要想切出合格的土豆丝，关键的一步，要先修平土豆，去掉土豆的棱角。再切成薄片，再由薄片切丝，但每次薄片不宜摞太厚，以二至三片为宜。2.醋泡水洗三四遍： 切好的土豆丝，放在容器中，加水及白醋浸泡，并要洗三至四遍，才能去掉土豆中的淀粉。3.要想软嫩用水焯：一般要求不高的话，土豆不用焯水。但如果水焯土豆的时间短，可以进一步减少土豆中的淀粉。冲凉之后土豆仍能保持脆性。如果焯水时间长，土豆将变软。4、要想土豆香 多放葱蒜姜： 一盘土豆丝，葱蒜姜要各放5克，配合上醋香，是相得益彰。 5.最后烹醋 有醋香：锅中放油，油热后，放入花椒，炒出香味后，捞出不要。然后爆香葱姜蒜。再依次放入土豆丝；青椒丝；红椒丝，调味放盐，炒匀后，烹醋。放味精。醋溜土豆一定要最后出锅前，向锅中烹醋。过早烹醋，会随着热量散发。6.成菜特点：土豆爽脆，有醋香
醋溜土豆丝的做法，详细点
醋溜土豆丝的做法
主料：
土豆
配料：
野山椒（瓶装的那种）、菜油（色拉油）、葱头、盐、味精
醋溜土豆丝的做法：
1、土豆切丝，切细一点比较好，葱切段，野山椒切成小段
2、坐锅点火，倒入菜油，烧至油开
3、依次放入盐适量、葱头、野山椒，翻炒片刻，至颜色微黄，有香味。
4、倒入土豆丝，再放入两小勺野山椒瓶中的水，翻炒片刻（根据各人喜好，时间短些，土豆丝较脆。时间长些，就是软的）
5、最后起锅的时间洒些味精，然后盛盘即成。
另一种醋溜土豆丝的做法：
1、土豆切成丝，嘿嘿，这个不用说。不过我觉得土豆切太细不大好吃，这点是我和姨爹达成共识了的，所以我每次不会切太细，均匀一点就好了。切好后在水里泡一下，然后用清水冲干净。
2、切几个干辣椒，视你嗜辣的程度而定个数。
3、现在可以开炒了！
色拉油下锅烧热，把干辣椒和土豆丝一起倒进去，翻炒一下，让土豆丝均匀受热沾油，然后马上倒入适量的醋。注意基本是土豆一下锅就加醋，不然土豆还是会变软。继续翻炒大概两分钟，加入食盐，倒一点开水，将盐和散。再翻炒大概一两分钟之后，洒一点水就可以起锅了。
醋溜土豆丝的做法？
前言
这是一道为早餐鸡蛋饼卷菜而制作的土豆丝，土豆丝制作简单，省时省力。虽然是很普通的食材，但制作过程中加少许白醋，是很普通的土豆丝味道就会变得很美味，酸溜溜的很爽口，很受家人的喜爱。
材料
主料：土豆2个；
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、白醋适量
醋溜土豆丝
1
准备食材
2
将土豆削皮，切成细丝，用清水从洗几遍，去除土豆中的部分淀粉。
3
捞出土豆丝控干水分。
4
锅中放入适量的油，放入葱丝煸出香味
5
放入土豆丝翻炒
6
翻炒至变色变软
7
加入精盐调味
8
最后加入适量的白醋翻炒均匀，即可出锅。
9
成品盛盘。
小贴士
1、土豆切丝要细一些，炒的时候才会容易熟透入味。
2、切好的土豆丝，用清水浸泡冲洗，后再大火炒至，才能保证爽脆的口感。
3、最好临出锅时加适量的白醋或米醋，才能使土豆丝清脆，色泽清爽美观。
醋溜土豆丝怎么做好吃又简单
第一步：首先准备两个土豆，如果家里喜欢吃土豆丝的人比较多的话，可以多准备几个。接着讲土豆清洗赶紧，然后把皮剥掉。土豆丝清洗好之后切成丝，这里建议大家最好是手动切丝，如果不是刀工非常差，且不均匀的话不建议用工具。准备一碗清水，把土豆丝放入清水当中清洗，清洗两遍到三遍左右就可以捞出来控水了。随后重新准备一盆清水，在清水当众加入陈醋、食盐等调味料，将土豆丝放进去搅拌均匀。
第二步：起锅烧油，油热之后再锅中放入葱姜蒜翻炒，炒出香味之后放入陈醋，这一步是为了让醋的香味最大限度地挥发出来。接着讲浸泡好的土豆丝捞出来，控干水分直接放入锅中，用大火翻炒一分钟。随后在锅中放入食盐、味精等调味料，最后放入少量醋水。醋水放入锅中的时候锅中会出现大量的烟雾，这个时候不要慌，用大火不停的翻炒，只需要半分钟的时间，土豆丝就可以出锅了。
做醋溜土豆丝的时候总共要用到三次陈醋，第一次是浸泡的时候，第二次是锅中刚刚烧油的时候，第三次就是出锅之前，这样做出来的醋溜土豆丝味道才真的是酸爽开胃。
