醋溜土豆丝怎么做?如何做出正宗的醋溜土豆丝?
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做出一道合格的醋溜土豆丝,需要做到五点: 1.只切不擦,受热均:土豆丝要用刀切,不要用擦子擦,刀切的是方丝,方丝口感好,受热均。而擦子擦出来的是片。要想切出合格的土豆丝,关键的一步,要先修平土豆,去掉土豆的棱角。再切成薄片,再由薄片切丝,但每次薄片不宜摞太厚,以二至三片为宜。2.醋泡水洗三四遍: 切好的土豆丝,放在容器中,加水及白醋浸泡,并要洗三至四遍,才能去掉土豆中的淀粉。3.要想软嫩用水焯:一般要求不高的话,土豆不用焯水。但如果水焯土豆的时间短,可以进一步减少土豆中的淀粉。冲凉之后土豆仍能保持脆性。如果焯水时间长,土豆将变软。4、要想土豆香 多放葱蒜姜: 一盘土豆丝,葱蒜姜要各放5克,配合上醋香,是相得益彰。 5.最后烹醋 有醋香:锅中放油,油热后,放入花椒,炒出香味后,捞出不要。然后爆香葱姜蒜。再依次放入土豆丝;青椒丝;红椒丝,调味放盐,炒匀后,烹醋。放味精。醋溜土豆一定要最后出锅前,向锅中烹醋。过早烹醋,会随着热量散发。6.成菜特点:土豆爽脆,有醋香
醋溜土豆丝的做法,详细点
醋溜土豆丝的做法
主料:
土豆
配料:
野山椒(瓶装的那种)、菜油(色拉油)、葱头、盐、味精
醋溜土豆丝的做法:
1、土豆切丝,切细一点比较好,葱切段,野山椒切成小段
2、坐锅点火,倒入菜油,烧至油开
3、依次放入盐适量、葱头、野山椒,翻炒片刻,至颜色微黄,有香味。
4、倒入土豆丝,再放入两小勺野山椒瓶中的水,翻炒片刻(根据各人喜好,时间短些,土豆丝较脆。时间长些,就是软的)
5、最后起锅的时间洒些味精,然后盛盘即成。
另一种醋溜土豆丝的做法:
1、土豆切成丝,嘿嘿,这个不用说。不过我觉得土豆切太细不大好吃,这点是我和姨爹达成共识了的,所以我每次不会切太细,均匀一点就好了。切好后在水里泡一下,然后用清水冲干净。
2、切几个干辣椒,视你嗜辣的程度而定个数。
3、现在可以开炒了!
色拉油下锅烧热,把干辣椒和土豆丝一起倒进去,翻炒一下,让土豆丝均匀受热沾油,然后马上倒入适量的醋。注意基本是土豆一下锅就加醋,不然土豆还是会变软。继续翻炒大概两分钟,加入食盐,倒一点开水,将盐和散。再翻炒大概一两分钟之后,洒一点水就可以起锅了。
醋溜土豆丝的做法?
前言
这是一道为早餐鸡蛋饼卷菜而制作的土豆丝,土豆丝制作简单,省时省力。虽然是很普通的食材,但制作过程中加少许白醋,是很普通的土豆丝味道就会变得很美味,酸溜溜的很爽口,很受家人的喜爱。
材料
主料:土豆2个;
辅料:油适量、盐适量、大葱适量、白醋适量
醋溜土豆丝
1
准备食材
2
将土豆削皮,切成细丝,用清水从洗几遍,去除土豆中的部分淀粉。
3
捞出土豆丝控干水分。
4
锅中放入适量的油,放入葱丝煸出香味
5
放入土豆丝翻炒
6
翻炒至变色变软
7
加入精盐调味
8
最后加入适量的白醋翻炒均匀,即可出锅。
9
成品盛盘。
小贴士
1、土豆切丝要细一些,炒的时候才会容易熟透入味。
2、切好的土豆丝,用清水浸泡冲洗,后再大火炒至,才能保证爽脆的口感。
3、最好临出锅时加适量的白醋或米醋,才能使土豆丝清脆,色泽清爽美观。
醋溜土豆丝怎么做好吃又简单
第一步:首先准备两个土豆,如果家里喜欢吃土豆丝的人比较多的话,可以多准备几个。接着讲土豆清洗赶紧,然后把皮剥掉。土豆丝清洗好之后切成丝,这里建议大家最好是手动切丝,如果不是刀工非常差,且不均匀的话不建议用工具。准备一碗清水,把土豆丝放入清水当中清洗,清洗两遍到三遍左右就可以捞出来控水了。随后重新准备一盆清水,在清水当众加入陈醋、食盐等调味料,将土豆丝放进去搅拌均匀。
第二步:起锅烧油,油热之后再锅中放入葱姜蒜翻炒,炒出香味之后放入陈醋,这一步是为了让醋的香味最大限度地挥发出来。接着讲浸泡好的土豆丝捞出来,控干水分直接放入锅中,用大火翻炒一分钟。随后在锅中放入食盐、味精等调味料,最后放入少量醋水。醋水放入锅中的时候锅中会出现大量的烟雾,这个时候不要慌,用大火不停的翻炒,只需要半分钟的时间,土豆丝就可以出锅了。
做醋溜土豆丝的时候总共要用到三次陈醋,第一次是浸泡的时候,第二次是锅中刚刚烧油的时候,第三次就是出锅之前,这样做出来的醋溜土豆丝味道才真的是酸爽开胃。