糖醋排骨怎么做？12345比例是什么？如何制作糖醋排骨？12345比例的窍门是什么？
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糖醋排骨这道菜一般的大小朋友们都很喜欢，
它的的做法很多，但几乎都是大同小异。
口感在于烹饪的时间和火候，
味道则在于酱汁的调配。
如果你还在为拿捏不准各种调料的分量而烦恼，
那不妨试试这个“一二三四五”的“口诀”
这样更容易牢记。
所谓的“一二三四五”，是一汤勺料酒、两汤勺酱油（生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺）、三汤勺白糖、四汤勺醋、五汤勺水。这是个比较大众化的基本比例，酸甜适口，当然也可以在调好酱汁后品尝一下，根据自己的喜好酌情调整哈。
---------------------------------------【糖醋排骨】-----------------------------------------
原料：仔排500克
配料：生姜几片、香葱一根、少许白芝麻（熟）
调料：1汤勺料酒、2汤勺酱油（生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺）、3汤勺白糖、4汤勺香醋、5汤勺水、少许盐
步骤：
1：排骨清洗干净。
2：锅中注入适量水，下入排骨烧开，焯去血水，洗去浮沫。
3：锅中再次加入适量水，下入排骨，加入姜片和葱结。
4：大火烧开后转小火煮约半小时至排骨七、八分熟，捞出备用（排骨汤不要倒，可以用来煮菜饭或者煮其他汤）。
5：把除了盐以外的所有调料混合在一起，搅拌均匀。（这时候可以品尝一下酸甜度，根据自己的喜好酌情调整）
6：锅里加入少许油，下入姜片煸香后倒入排骨翻炒片刻。
7：倒入调好的酱汁。
8：大火烧开转小火焖煮约15到20分钟入味，调入少许盐（一点点）和少许香醋（分量外）拌匀，然后转大火开始收汁。
糖醋排骨比例12345窍门
糖醋排骨的做法？
糖醋排骨的做法非常简单，但是要做的好吃却不是一件容易的事情，对食材的要求，对火候的掌控都是能不能做好一顿糖醋排骨的关键，做之前我们先来看看糖醋排骨制作的关键。
一、制作的关键：
1、猪排骨划分为：脊骨、肋排、大排、前排。
①、子排：指猪腹腔连接背脊的排骨，下面是是五花肉，肉层厚，油脂丰富，肉质非常嫩。
②、肋排：猪的肋骨上面的软排是肋排，内层比较薄，口感较嫩，骨头比较粗。
③、大排：猪大排是带有里脊肉的排骨，瘦肉多，骨头大，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养元素。
④、小排：靠近肚腩的排骨，在子排和肋排的中间，肉质较厚，喜欢吃软骨的可以买这块。
糖醋排骨建议选择肋排来做，肋排肉层较薄，肉质较瘦，肥瘦较为均匀，口感较嫩，非常适合做糖醋排骨。
▲、排骨
2、新鲜排骨的选择：
①、看外观：肥瘦相间的，粉红适中的，这样的排骨最好。
②、闻气味：新鲜的猪肉味中略带腥味的最好，如果有臭味或者其它异味不要选。
③、试弹性：用手按一按如果有回弹的感觉是新鲜的，不回弹是不新鲜的。
④、试手感：用手摸排骨时感觉肉质紧密，排骨表面微干或者有一点湿润感是新鲜的，排骨表面非常干或者很黏手是不新鲜的。
▲、排骨
二、实践操作：
选好排骨开始制作吧！
【糖醋排骨】
1、食材准备：
主料：肋排500克
辅料：姜半块
调料：料酒1勺、生抽1勺、盐适量、老抽2分之1勺、冰糖50克、醋3勺、白芝麻适量
2、食材处理：
①、姜切片
②、排骨清晰干净浸泡清水中30分钟后，放入冷水锅中，加入料酒、姜片焯一遍，撇去浮沫，捞出冲洗干净，排骨沥干水备用
▲、焯水
3、开始制作：
①、锅中放入少许油，放入冰糖小火熬糖色
②、放入排骨翻炒至均匀上糖色，放入姜片继续翻炒
③、倒入开水没过排骨，放入料酒、生抽、老抽、醋搅动一下，中火炖30分钟
④、大火收汁放入盐调味即可，撒上白芝麻盛出
▲、糖醋排骨
小贴士：
①、锅中淹没排骨的水一定要用开水，这样煮出来的肉比较嫩，如果倒入冷水，肉质会硬。
②、醋用香醋不要用白醋，白醋颜色上不好看，没有食欲。
禁忌人群
身体湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。
▲、糖醋排骨
总结：
排骨是我们餐桌上最常见的是食材之一，常吃排骨对人体很好，但是排骨毕竟是肉食，所以在品尝排骨的同时，也要做到荤素合理搭配，从而做到营养均衡。
糖醋排骨的料汁怎么调
糖醋排骨做法一：
用料：猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。
做法：
1、将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。
2、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出
3、另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。
糖醋排骨做法二：
用料： 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
做法：
1、把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。
2、把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。
3、把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。
4、将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。
5、把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。
6、炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。
7、炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。
糖醋排骨做法三：
原料：猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。
制法：
1、将排骨剁成段。葱、姜分别切段。
2、锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。
糖醋排骨做法四：
用料：猪肋条肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精
做法:
1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、鸡蛋清浆一下。
2、起一个油锅，将排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黄色，捞出。再开打火，再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮。即刻捞出。
3、锅里留一点油，可以盖住锅底为准。放入排骨，放老抽，加一点料酒，下姜。加一点烧开的水，改上锅盖；开锅后，关小火炖。炖到肉熟了，加糖，鸡精。调一点生粉勾芡。
4、最后关火，加醋。
糖醋排骨做法五 ：
用料：猪肋排、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精
做法:
1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、鸡蛋清浆一下。
2、碗里放少量油倒入排骨放微波炉，调中火2分钟后大火2分钟调小火，炸到排骨呈金黄色，装盘即可。
糖醋排骨的汁怎么调呀，求解
【糖醋排骨】--- 一二三四五的简单调汁法
所谓的“一二三四五”，是一汤勺料酒、两汤勺酱油（生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺）、三汤勺白糖、四汤勺醋、五汤勺水。这是个比较大众化的基本比例，酸甜适口，当然也可以在调好酱汁后品尝一下，根据自己的喜好酌情调整哈。
【糖醋排骨】
原料：仔排500克
配料：生姜几片、香葱一根、少许白芝麻（熟）
调料：1汤勺料酒、2汤勺酱油（生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺）、3汤勺白糖、4汤勺香醋、5汤勺水、少许盐
步骤：
1：排骨清洗干净。
2：锅中注入适量水，下入排骨烧开，焯去血水，洗去浮沫。
3：锅中再次加入适量水，下入排骨，加入姜片和葱结。
4：大火烧开后转小火煮约半小时至排骨七、八分熟，捞出备用（排骨汤不要倒，可以用来煮菜饭或者煮其他汤）。
5：把除了盐以外的所有调料混合在一起，搅拌均匀。（这时候可以品尝一下酸甜度，根据自己的喜好酌情调整）
6：锅里加入少许油，下入姜片煸香后倒入排骨翻炒片刻。
7：倒入调好的酱汁。
8：大火烧开转小火焖煮约15到20分钟入味，调入少许盐（一点点）和少许香醋（分量外）拌匀，然后转大火开始收汁。
