糖醋汁的调制方法?怎样调出美味的糖醋汁?
本文目录:
糖醋汁的做法食材用料
玉米油 一勺
盐 一小勺
香醋 一勺
白糖 2勺
胡椒粉 少许
番茄酱 一勺
味精 少许
芝麻 少许
步骤:
碟里放盐和味精;
再放白糖;
胡椒粉;
香醋;
锅中热油;
倒入料汁;
烧沸;
加番茄酱;
炒匀;
一道美味的糖醋汁就做好了。
糖醋为我国北方地区生产较多和最常用的食用醋。是以砂糖或饴为原料,加水稀释,再接种醋母发酵而成。具有醇香甜酸的特点。为烹制酸甜菜肴如西湖醋鱼、五柳居鱼等的调味品。
糖醋的汁怎么调制糖醋汁用于油炸后的菜肴上,其味甜酸兼备、爽口解腻。制法是,将葱姜各10克切末,大蒜两瓣切碎,放入碗内,将白糖、米醋各50克,酱油5克,精盐少许同放碗内,再把15克淀粉与少量清水混匀,倒入碗中搅拌即成。
糖醋汁怎么调?
只需牢记10个字:
1酒,2酱,3糖,4醋,5水
其实就是:
1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水
小贴士:
1.做糖醋汁的时候宜使用陈醋,味道和色泽会更好。
2.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭,别用老抽。
3.用家里的汤匙按照上面的比例,调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的。
4.嗦一句:1汤匙是15毫升,1茶匙是5毫升。
5.在制作的过程中,醋难免会挥发,在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香,口感更棒哦。
糖醋排骨
主料:排骨500克。
辅料:姜1块;葱头几个;米醋适量;料酒1勺;生抽2勺;白糖3勺;八角2个;食用油适量;盐少许;老抽1勺;熟芝麻少许。
做法:
1.准备好食材,排骨洗净,斩成小块,姜切片,葱头拍一下。
2.兑一碗糖醋汁备用,料酒1勺,老抽1勺,生抽2勺,白糖3勺,米醋4勺,拌匀。
3.炒锅里加入适量食用油,油热后,下入姜片,八角爆香。
4.下入葱头,排骨,加一点盐调味,翻炒至变色。
5.加入适量米醋,米醋的量浸过排骨即可,转小火,盖上盖子,慢慢焖。
6.焖到醋全部干掉,锅里剩下油和排骨。
7.加入兑好的糖醋汁,大火烧开。
8.烧至糖醋汁收汁变少,即可出锅,装盘后撒上些上白芝麻,吃起来非常香。
糖醋面筋
主料:油面筋100克、米醋1大勺、白砂糖2.5大勺、生抽二分之一勺、食盐适量。
辅料:葱末少许、姜末少许、水淀粉适量。
做法:
1.将面筋切丝。
2.葱姜切末。
3.碗中放入醋,生抽,白砂糖和盐调成碗汁。
4.热锅热油放入面筋丝炸至颜色金黄,变脆。
5.面筋丝炸好后放入盘中晾凉散热。
6.热锅热油放入姜葱末炒香。
7.放入碗汁烧开。
8.淋入适量水淀粉,可以包裹住面筋丝就可以。
9.烧至粘稠。
10.倒入晾凉的面筋丝,拌匀即可。
糖醋荷包蛋
主料:鸡蛋3个。
辅料:洋葱圈3个、熟黑白芝麻适量、白糖1勺、白醋1勺、番茄酱4勺、生抽2勺、蚝油半勺、淀粉适量、清水适量、盐适量。
做法:
1.洋葱一个从中间切开,切取几片中间最粗部分;
2.然后用手推出中间圆片,只留外圈的洋葱圈;
3.调碗汁:一勺白醋、一勺白糖、四勺番茄酱、两勺生抽、一勺蚝油和少许淀粉加适量清水调匀;
4.锅中放少许油,先将洋葱圈小火煎一下;
5.然后在洋葱圈中打入鸡蛋,小火煎一会儿后用手拈一点点盐均匀的洒在上面(洋葱最好挑大个,鸡蛋尽量挑小个,我家只有个小号洋葱了);
6.鸡蛋煎至微黄后翻面,继续把另外一面也煎至微黄;
7.然后倒入调好的碗汁,烧至浓稠收汁,洒点熟的黑白芝麻,即可起锅。
糖醋脆皮豆腐
主料:老豆腐 500克。
辅料:番茄酱1小勺、砂糖1茶匙、米醋10毫升、生抽15毫升、淀粉少许、小葱1根、熟白芝麻少量、盐适量、油适量。
做法:
1.豆腐切小块。
2.用食用级的纸擦干水分,不着急的自然沥干也行。
3.取一个小碗,调入醋、番茄酱、生抽、糖。
4.淀粉加1勺水调匀,倒入搅拌均匀。
5.热油锅,将豆腐放进锅里煎,洒点盐 不要轻易翻动豆腐。
6.一面煎黄后,翻面煎另一面,全部煎好后,盛出备用。
7.锅里留底油,倒入糖醋汁烧开。
8.倒入煎好的豆腐炒匀稍煮一会儿。
9.大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火。
糖醋汁在家里怎么做?
首先是原材料的准备:番茄酱500克,白糖500克,陈醋200克,白醋100克,大蒜一头。
接下来是制作过程
1、首先准备几个空碗,放入500克番茄酱,500克白糖,200克陈醋,和100克白醋,然后再将大蒜一头剥成蒜瓣,用刀拍成蒜末备用,接下来咱们开始上火制作了。
2、首先过锅热加入少许底油,先将蒜末下入锅内,开小火炒出香味,大家注意,炒蒜末的时候,切记不要开大火,否则蒜末容易炒糊,蒜末炒香后立刻把500克番茄酱下入锅内。开小火将其炒开。也就是将番茄酱内的水分,炒出去一点,这个过程大概一分钟。
3、然后立刻烹入200克陈醋增香,和100克白醋增酸,然后再下入500克白糖,接着再加入500克的清水,然后开大火将糖醋汁熬开,这个过程大概二分钟,目的是将里面的蒜香味彻底的熬出来,白糖彻底熬化这样糖醋汁才会更易存放。
3、二分钟后用细漏勺,将里面的蒜末打出,否则蒜末放凉后容易变味,然后关火在锅中自然晾凉,倒进无油无水的容器里面,在冰箱里保存就可以了,下次做糖醋菜的时候,倒进锅里开大火收一收汁,最好再放上一点水淀粉勾芡,糖醋菜自然而然的就好做了。
接下来是制作要点
1、糖醋汁一定要放蒜末爆香,这样糖醋汁的味道才好,将糖醋汁制作好熬开后,一定要一定记得打出去蒜末,否则很容易变味,导致糖醋汁做失败,这一点,大家一定要记好。
2、糖醋汁在锅里熬好之后,一定要自然放凉,然后再放进无油无水的容器里面,如果还没放凉,倒进容器里面,那么它自然蒸发的水蒸气落在保鲜膜,再重新滴落在糖醋汁里面,糖醋汁很容易变质,这一点,大家也一定要牢记。
糖醋汁的做法,糖醋汁怎么做好吃
主料
料酒一汤匙 酱油两汤匙
白糖三汤匙 醋四汤匙
水五汤匙
糖醋汁的做法步骤
1. 将一汤匙的料酒~两汤匙的酱油~三汤匙的白糖~四汤匙的醋~五汤匙的水混合调匀即可