糖醋蒜怎么做才好吃？怎样做糖醋蒜更美味？
本文目录：
食材
主料
新鲜蒜头
4000克
- 辅料
醋
2000克
- 白糖
750克
- 红糖
750克
- 盐
100克
步骤
1.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净
2.先剥掉最外面的一层
3.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，
4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉
5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制
6.备好腌制的料
7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉
8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油
9.把蒜头码放在坛子里
10.最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了
小贴士
腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起来酸味不明显，明显的是甜味，按这个方法腌制的糖蒜，即使放上两三年，蒜都是脆的，而且放几年也不会坏。最关键的当然是味道好哦。
糖醋蒜怎么做好吃
法一
：
材料：鲜蒜
10
斤，白糖
2
斤，清水
10
斤，盐1斤（根据口味，但不可超过
1
.
5斤），米醋
1
两多（根据口味，最好不超过2两）1、切去鲜大蒜的毛根，剥去干皮，
蒜梗留
1
寸左右。
清洗干净后入缸，
用清水浸泡2天左右，
每天换水
1
～2次，
等到除去鲜
蒜的辣味后，
捞出缸外沥干。
2
、
将泡好的蒜放入坛子内，
放一层蒜撒一层盐，
每天搅拌1～
2次，大约
3-4
天捞出来（等到蒜芯都淹透了即可），把浮皮弄出去，盐水倒掉，下入缸
内，再用糖水腌。
3
、糖水：用水
10
斤加白糖
2
斤，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜
缸内，可适量加些大料、味精等调味品。注意：糖水要比蒜高出
2
寸左右（最好用竹帘挡在
蒜上面，不让蒜浮出水面），然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制
15~20
天，就成为白
嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了（如果要红色的，就要加红塘）。
4
、在食用的前
3~5
天，
加入米醋
1~2
两（喜欢吃酸的多加一点儿，不喜欢就少加一点儿）。制品特点：脆、甜、酸
方法二：
原料配方：
鲜蒜头
100
千克
,
盐
10
千克
,
食醋
0.7
千克
,
红糖适量
,
五香粉少许
制作方法：
1.
选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干
水分。
按每
100
千克鲜蒜头用盐
10
千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用
同样大小的缸一口，备用。每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至
15
天后，即成咸蒜头。捞出蒜头，
在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的
70%
为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。将咸蒜头装坛，
轻轻压紧，
待装到坛子
3/4
时，
将配制好的糖醋液注入坛内。
装满后在坛
中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，
2
个月
后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。糖醋液配制：先将食醋加热到
80
℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
方法三：
糖蒜的腌制非常简单：
将蒜去掉外皮，
仅留下里面的一层嫩皮，
洗净后用淡盐水泡
上半天到一天，
可起到消毒的作用，
能让蒜比较好保存；
把浸在盐水中的蒜捞出，
一边沥干
水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，
500
克蒜大约需
要
750
克白糖，
醋的数量则根据自己的口味添加；
最后，
加上适量的冷开水，
以淹没蒜瓣为
宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖
蒜腌好后，
用来腌蒜的汁也可以用来调味。
烧鱼时一般会用糖、
醋和料酒调汁，
把糖和醋直
接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了
它最适于腌制。
也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，
酸甜中略带辣味，
可直接食用。
若选用春蒜腌制，
不仅辣味大，
还容易消除其他作料味。
若用它去除异味物质，
则是最好的
选料，秋蒜则差。
大蒜本来是辛热的食物，
吃多了容易上肝火，
但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，
不仅蒜的辣
味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂
肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
方法四
：用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：
1
。取
1000
克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，
3
天后沥干
2
。与
800
克醋、
500
克白糖拌匀
3
。装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口
4
。经常摇晃，
1
个月后即腌成糖醋蒜
怎样做糖醋蒜才好吃 糖醋蒜清甜爽脆味美无比
主料
新蒜一斤
辅料
白糖二两 米醋
糖醋蒜的简易制法的做法步骤
糖醋蒜的简易制法的做法图解11. 新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部；
糖醋蒜的简易制法的做法图解22. 取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干；
糖醋蒜的简易制法的做法图解33. 将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋没过新蒜即可。
小贴士
1．米醋也可用白醋代替，我家喜欢吃米醋；我用的是白糖，放红糖也可以；
2．新蒜比较干净，剥蒜的时候注意保持干净就可以了。如果不放心，可以把剥好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制；或者用淡盐水浸泡半天，可起到消毒的作用；
3．也可以把白糖放入米醋中加热融化后，彻底放凉再泡蒜。不过那样需要很长时间，我一般不加热，直接摇晃也可以融化了。（拍照的时候还没来得及摇晃，白糖都沉底了，最好泡蒜之前就搅拌或摇晃融化。）
大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一，营养价值如下：
1．调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；
2．抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；
3．降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；
4．延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒；
5．预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用；
6．防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿；
7．抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
糖醋蒜的做法，怎么好吃
食材
主料
新鲜蒜头
4000克
辅料
醋
2000克
白糖
750克
红糖
750克
盐
100克
步骤
1.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净
2.先剥掉最外面的一层
3.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，
4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉
5.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制
6.备好腌制的料
7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉
8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油
9.把蒜头码放在坛子里
10.最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了
小贴士
腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起来酸味不明显，明显的是甜味，按这个方法腌制的糖蒜，即使放上两三年，蒜都是脆的，而且放几年也不会坏。最关键的当然是味道好哦。
