三鲜馅饺子包含哪三种馅料？素三鲜水饺里有哪三种食材？
本文目录：
三鲜馅饺子分为素三鲜、肉三鲜和半三鲜。
1、素三鲜
素三鲜的饺子，是素食主义爱好者的美食，它是由韭菜、鸡蛋和虾皮组成，都是比较家常的吃法，用料简单，成本也不会太高，它主要突出一个“鲜”字。
2、肉三鲜
肉三鲜的饺子，是由韭菜、猪肉和虾仁组成，猪肉馅选用肥二瘦八，这样做出来才润滑，肉三鲜有自己独特的风味，鲜香好吃，好吃到停不下来。
3、半三鲜
半三鲜是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，配料并不固定，可以随意搭配，还可以加黑木耳、海参、贝类、鲜虾等，随意搭配着来。
做饺子的技巧
1、和面的时候，加适量的食盐，可以增加面团的筋性，煮的时候不宜开裂破皮。
2、虾仁要保持大颗，最多一切两半，千万不要剁成肉糜，那样不好吃。
3、调韭菜馅，调味品越简单越好，突出食材本身的鲜味就够了，另外一点要注意，什么时候开始包饺子，什么时候再放盐，盐放早了会杀出水分，白白流掉汤汁很可惜。
素三鲜水饺是哪三鲜
提起饺子，相信很多人都很有感触，它不仅仅只是入口那一刻的欢喜，更像是一种精神的寄托！“好吃不过饺子”，吃的是情怀，吃的是乡愁……
前段时间，小简和团队的小伙伴，在网上做了一个问卷调查，#最爱饺子馅#的评选活动，得到了许多网友的纷纷评论，转发！最后经过统计，三鲜馅饺子荣登榜首，其次是猪肉白菜馅，洋葱牛肉馅，素白菜馅，韭菜鸡蛋馅……
说起三鲜馅饺子，您知道三鲜馅，到底是哪三鲜吗？怎样搭配才最好吃呢？为什么自己做的远远不如饺子馆里面的好吃呢？今天咱们就来聊聊【三鲜馅】那点事儿……
其实三鲜馅又分为，素三鲜和肉三鲜！
先来说说素三鲜：一般都是鸡蛋，虾皮（或海米），韭菜，再来点木耳，这是素三鲜的一种。
还有一种是，黄瓜，木耳，鸡蛋，虾皮，这种也是素三鲜，有的地方也叫青瓜馅。
以上两种，在生活中是比较常见的，再来说说肉三鲜！
肉三鲜；猪肉，鸡蛋，虾仁，再来点韭菜，这是比较经典的一种。
素三鲜调制时，鲜味可以用虾皮，海米，虾仁，各种海鲜，贝类等等。而肉三鲜，为了不让海鲜煮老，最好只用虾仁。很多人做错，是因为搭配的不合理，导致饺子不香，而且腥味比较重！
下面，小简教您2种三鲜馅的调制方法，文章最后再教您一个做饺子皮的黄金比例，可谓是干货满满，您千万别错过！
【素三鲜】
所需食材：鸡蛋，韭菜，海米（或虾皮，虾仁），木耳，粉条，食用油，蚝油，胡椒粉。
做法，1：鸡蛋搅散，加入少许清水搅匀，再加入盐，胡椒粉，下锅将其炒熟，盛出凉透。
2：韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，去除农药残留，然后控干水分，切成末。
3：海米淘洗干净，放在小碗内，上锅蒸10分钟，取出让其自然凉透。
4：木耳，粉条，分别用温水泡软，再切成末。
5：将所有准备好的食材混合，加入食用油，蚝油，盐，搅匀即可。
总结：
1：炒鸡蛋时，加入少许的清水，这样炒好的鸡蛋会更嫩，加盐和胡椒粉，提前入味和去腥。
2：韭菜中含有农药残留，食用之前，一定要用淡盐水泡一会，这样吃起来更放心。
3：海米上锅蒸熟，这样吃起来更软，更入味，如果您用虾皮，最好是把虾皮炒香，这样效果更好。
【肉三鲜】
所需食材：猪后腿肉，大虾，鸡蛋，木耳，韭菜，蚝油，食用油，胡椒粉，生抽。
做法，1：猪肉剁成馅，加入生抽，胡椒粉，盐，姜末抓匀，腌制30分钟。
2：买回的大虾，剥出虾仁，清洗干净，加入少许的盐和料酒，抓匀腌制片刻。
3：韭菜摘洗干净，淡盐水泡好之后，切成末，木耳泡软切末，鸡蛋提前炒熟，凉透。
4：将所有准备好的食材混合，再加入盐，蚝油，食用油搅匀，即可。
总结：
1：肉馅的腌制时间不要低于半小时，不然不入味！如果想要饺子馅更好吃，可以往肉馅里打点水，可以是毛姜水，可以是花椒水，打完水以后，尽量低温腌制。
2：如果是自己吃的话，尽量买这种大虾，自己剥虾仁，买的成品虾仁，质量一般。
3：调肉三鲜时，韭菜只作为辅料使用即可，少一点就行；这一点不同于素三鲜，韭菜是主料。
灵魂拷问：调饺子馅，用生油还是熟油？很多人做错，难怪饺子不香，还不入味……
小简告诉您，不管是素馅还是荤馅，亦或是荤素馅，想要馅料好吃，入味，调味是非常关键的。以下这3味料缺一不可……
1：鸡蛋，增加营养，无论是素馅还是荤馅，都可以加入1-2个生鸡蛋。
2：蚝油，它是提味的关键，荤素馅都适用；加入蚝油以后，就要少放盐，记住喽。
3：熟油，记住是熟油，切记不要用生油；熟油可以是猪油，葱油，炸好的花生油等等。
再教您一个做饺子皮的黄金和面比例：
中筋面粉500克，冷水250克，盐5克，鸡蛋1个，淀粉20克，搅匀后盖保鲜膜，略醒一会，即可使用！
素三鲜馅饺子是哪三鲜
传统的“素三鲜”是韭菜、鸡蛋、虾皮。
但其实荤素搭配的三鲜营养更均衡。最好的荤素比例能达到1∶1，而且肉最好三分肥七分瘦。
想要饺子营养又健康，首先要从馅料入手，一荤一素一菇是最合理的膳食结构，同时还要控制好肥肉和油的用量。
荤馅可以尽量搭配些富含膳食纤维的蔬菜；还可加些菌类食物，如香菇、木耳、银耳等，或者海带等藻类。它们不仅可让饺子味道更香，还有助减少胆固醇和脂肪的摄入量，不会为高血脂患者带来额外的“负担”。
以蛋类和蔬菜为主的素馅较健康，但并不建议将粉丝等纯淀粉食材当主料，因为其营养价值较低。
其实现在“三鲜馅”中的“三”已经成为了泛指，四种或五种食材拌成的馅也很常见。不妨把饺子馅变变花样，可以荤、素、菌类海鲜各选一种，还可以加个鸡蛋。
扩展资料：
不同馅的饺子的养生功能：
1、茴香饺养胃健脾
茴香饺子算是非常健康的一种了，营养价值很高。每百克的茴香，维生素A和钙的含量，均居叶菜之首。中国《药典》也有记载，茴香有健胃、散寒、行气、止痛的作用，蔬菜大多性寒，茴香却性温，因此脾胃功能差而且还喜欢吃素饺的人，选茴香饺准没错。
2、韭菜饺子防便秘
韭菜中含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，具有防治便秘的作用。
韭菜性温味辛，能补肾温阳、益肝健脾，但是其偏温热，阴虚内热者不宜食用，另外，消化不良或肠胃功能较弱者不宜多吃，建议每次将2～3种馅的饺子搭配吃，营养更全面，也能避免胃肠不适。
3、白菜饺子清热消食
白菜木耳黑白配，再搭配一些鸡蛋，不但清淡可口，而且营养丰富。
白菜不但含有膳食纤维、钙、铁、胡萝素、维生素C等多种营养素，而且具有清肺热、利肠胃、生津止渴、消食下气的健康功效;黑木耳既可以帮助清理肠道，也有辅助降脂的食疗功效。
参考资料来源：人民网-6种饺子馅的养生功效 速冻饺子结霜别吃
人民网-三鲜馅饺子最营养 四招让你煮饺子不破皮
素三鲜馅：芹菜、黑木耳、鸡蛋。素饺子馅用芹菜、黑木耳、鸡蛋还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
知识扩展：
肉三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。
⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。
⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成。
