白菜怎么烧最好吃？如何让白菜做出美味佳肴？
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天冷，大白菜教你这样烧，比红烧肉香还好吃，我家隔三差五做一次
小雄美食
・ 优质美食领域创作者
如今冬天已经渐渐来到了我们的身边，每到这个时候，作为北方人的我，家里已经开始囤白菜了，相对于南方人来说，在北方买白菜那可都是上百斤的进行购买，绝对不会说是三五斤的进行购买。对于白菜的制作方法，在我们东北人的手中，少说也得有几十种的制作方法吧，在众多的制作方法当中，不知道你们更喜欢哪一些有关白菜的美食呢？
这不，今天我就给大家带来了一道，烧白菜的制作方法，如果你感兴趣的话，就随我一起来了解一下吧，用我教你的方法去烧白菜，做出来的味道可比红烧肉还要好吃，尤其是将其用来下饭，每顿都能够吃上两大碗。不仅如此，在这样渐渐寒冷的天气之下，多吃上一些白菜，还能对身体起到很好的营养补充。
【蒜苗白菜】
【制作食材】白菜一棵，蒜苗两根，干辣椒适量，大蒜、小葱适量。
【方法及步骤】
1、准备好的新鲜白菜，需要用刀将其根部切掉，并把白菜刀片放入到清水当中，将白菜清洗干净。然后把白菜的根部，以及叶片部分分开切断，并把根部切碎装入碗中备用，叶片切断装入碗中备用。还需要把准备的大蒜，将其拍碎并切成蒜末，装入碗中备用，几个干辣椒切段备用，小葱切段备用，蒜苗切段备用。
2、准备一口铁锅，将锅清洗干净后，往锅中加入一勺食用油，并把油加热至5成热，然后把准备好的葱、姜以及干辣椒，全部倒入到锅中，将其翻炒出香味。等到蒜香味被炒出后，需要把准备好的菜梗，先倒入到锅中将其翻炒两分钟，炒至断生，再加入一小勺食盐，将其翻炒入味，然后把准备好的菜叶，全部倒进到锅中，继续用中小火对其进行翻炒，将菜叶炒软。
3、等白菜被完全炒软以后，往里面加入适量的香醋、以及生抽和少许的鸡精、胡椒粉，并把准备好的蒜苗下入到锅中，用大火快速的将其翻炒均匀，等到蒜苗被翻炒断生，其香味融入到白菜中时，即可把炒好的白菜盛出锅中进行食用。以上就是今天要交给大家的蒜苗白菜制作方法，你学会了吗？如果学会的话就赶紧去制作一下吧，鲜香无比特别的下饭哦。
【小贴士】
1、每到秋冬季节的时候，气候都会变得特别干燥，因此在面对白菜这样富含了丰富维生素，以及碳水化合物的食材，我们一定要多进行食用，它能为我们身体补充充足的水分以及营养。
2、在准备蒜苗的时候，我们要多准备一些，这样炒出来的味道会更香浓。
3、准备白菜时白菜根和白菜叶，一定要将其分开，因为白菜根和白菜叶的受热程度不同，如果是一起下锅的话，容易将白菜叶炒太老，而白菜根没有被炒熟
白菜怎么做好吃
白菜的好吃做法
五花肉炖白菜
食材：五花肉 100克、大白菜 半棵、红薯粉 1把、大葱 1段、姜 2片蒜 2瓣、生抽 2大勺、五香粉 1小勺、盐 1小勺、蚝油 1大勺、黄酱（豆瓣酱）1大勺、虾皮（可省） 1小把、枸杞子（可省） 若干颗；
做法步骤：
1.五花肉切片，红薯粉热水泡软，白菜切段。
2.热锅加油，放入葱姜蒜爆香，中火炒至五花肉两面微焦，加入洗好的白菜段，翻炒至白菜变软。千万不要加水，因为白菜本身有水分。加入所有调味料，盖锅盖中火炖至白菜出汤水。
3.加入泡好的粉条，继续炖至粉丝入味。锅内留少许汤汁就可以了。出锅前撒些虾皮和枸杞子，搞定
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
大白菜怎么煮才好吃
有一次，在一个卖安利的朋友家，吃他用安利皇后锅做的无水火锅，最下层铺白萝卜，然后上边放上各种菜，白菜是整页放的，荤素都有，盖上锅盖小火焖，不放调料不放水，半个多小时熟了。白菜味道特别好，水分像是都留在叶子里，有种原汁原味的美好感觉。可能那次上火，什么酱都没蘸，觉得倍好吃。是我吃过的最好吃的大白菜
鱼香白菜呀～！“鱼香”是川菜的传统做法之一，最常吃的有鱼香肉丝、鱼香茄子，用来做白菜也毫不逊色！经典酱汁配上清爽的白菜，开胃下饭，吃出不一样的新感觉！
鱼香白菜
by 烟火间
Photo by 烟火间
・・ 用 料 ・・
白菜帮 500克 泡红辣椒 4个
泡姜 1块 蒜末 1大勺
葱末 1大勺 郫县辣豆瓣酱 1大勺
鱼香汁
酱油 2小勺 香醋 4小勺
白糖 4小勺 淀粉 2小勺 水 2小勺
・・ 做 法 ・・
1 | 把白菜帮斜刀片成大片状备用
2 | 泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用
3 | 把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用
4 | 起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油
5 | 待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生
6 | 把鱼香芡汁倒入用大火翻炒
7 | 待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了
・・小 贴 士・・
1 | 做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。
2 | 鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。
白菜怎么做才好吃？
第一种白菜的做法: 佛手白菜的做法：原料：嫩白菜帮500克；配料：豆腐400克，蘑菇30克，团粉20克，植物油30克，葱、姜、食盐、香油、鲜汤等适量。 做法：将白菜帮洗净，切成约5厘米长的段，放开水锅内汆透，捞出放凉水中泡凉，然后每块白菜帮横着对摺起来，在离对摺处1厘米的地方，均匀地顺切4刀，即形成5个指头形，逐块切好备用。把葱、姜切成末备用。用刀将豆腐拍成泥，放碗内；择洗干净蘑菇和韭黄，切成末，同放豆腐碗中，加适量盐、葱姜末、香油等，搅拌均匀后，逐个放在白菜块中，即形成佛手形，上笼蒸约10分钟，取出轻放盘中。把锅置火上，放入植物油，待油热时，放葱姜末，待炸黄捞出，锅内放入适量鲜汤、食盐等，用团粉勾芡，淋香油，浇在佛手上即可食用。第二种白菜的做法: 木耳炒白菜的做法：配料:水发木耳100 克，大白莱250 克，酱油、细盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉、豆油各适量。特色：特点：嫩脆适口。功效：益气止血。操作:1.把发好的木耳摘洗干净；选白菜的中段或菜心去菜叶，切成小片。2.炒锅内放油烧热，下花椒粉、葱花，随即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时放入木耳，加酱油、细盐、味精，炒拌均匀。炒至白菜片、木耳入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装盘食用。第三种白菜的做法：白菜炖粉条的做法： 原料：大白菜一斤，五花肉三两，粉条二两． 配料：酱油，精盐，鸡精，葱花．做法：把五花肉切成片，大白菜切成块。粉条用凉水泡着待用。把切好的五花肉片放到锅里再开火，把五花肉中的油濠出来，倒进酱油炒，放大白菜，翻炒，向锅里倒入凉水粉条，开大火，待锅开了，用中火。十五分钟后，放入精盐，鸡精，关火。起锅。第四种白菜的做法： 烂糊白菜的做法：材料：白菜1000克， 金华火腿茸60克， 鸡清汤250克， 精盐10克， 生粉、鸡粉各20克， 料酒、香油各10克，糖3克， 胡椒粉5克， 油50克。 饼20张 做法 1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出；2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。 第五种白菜的做法：白菜大虾的做法：1.虾洗干净，（最好能祛除虾线和虾须），白菜选大叶子，洗干净，撕成片。2.锅里放油烧热，加姜丝和蒜末煸炒，放番茄酱翻炒，然后放洗干净的虾，炒一下，等到虾壳颜色变红，少加一点水，加撕好的白菜叶子，翻炒，等到白菜开始变软，就可以出盘了。3.由于虾本身是海里的东西，偏咸，所以就没放盐。第六种白菜的做法： 酱爆洋白菜的做法：原料： 卷心菜一个，洗净，除去根部，用手撕成小块备用。肉末半斤，锅内放油，加葱姜末炝锅，放入肉末煸炒，加入面酱半袋，白砂糖两勺，盛出备用。 做法：锅内放油，如觉得面酱的咸度不够，可以这时在油里面加盐，放几只干辣椒，当辣椒香味飘出，放洋白菜，煸炒几下，放入炒好的肉酱，洋白菜的生熟程度依个人口味，决定炒制时间长短，出锅装盘即可。第七种白菜的做法： 开水白菜的做法：原料: 黄秧白菜心500克。 清汤1000克、精盐3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克 做法:1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。第八种白菜的做法： 凉拌白菜的做法：原料:大白菜1棵(取茎部)、火腿丝3大匙、香菜末1/2碗、盐1小匙、糖1大匙、白醋2大匙、香油3大匙。做法:1大白菜茎部洗净切丝，加入盐轻轻拌腌(不要搓揉)，冒出苦水之后，倒掉再用冷开水冲洗，沥干水分。2 大白菜丝、火腿丝、香菜末混合与调味料拌匀。第九种白菜的做法： 白菜炒肉的做法：材料：小白菜，猪肉，姜 做法：把小白菜竖着切成四半。猪肉切片。切姜丝。起油锅，放姜丝，把肉片炒熟，起锅。再起油锅，炒小白菜。菜白部分不容易熟，所以要在锅里多煮一会，如果锅比较干，则要加入少许水。等小白菜7分熟时，放入肉片。加盐，少刻，起锅。第十种白菜的做法： 香鱼白菜：菜系：浙江菜。主料：白菜250克。辅料：油30克，酱油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克。1、用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形。葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀。2、将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀。3、炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后。将白菜放入，不停地翻炒，使每块原料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中（可分几次倒入），翻炒均匀后，即可出锅装盘。
