蒸梅菜扣肉需要多久？扣肉蒸几分钟最合适？
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梅菜扣肉是一道非常有名的美食，主要食材就是梅干菜和猪肉。这道食材肉质肥而不腻，软香入口。那么，梅菜扣肉蒸多长时间？梅菜扣肉蒸多久才熟？
梅菜扣肉蒸多长时间
约30分钟小诀窍:抹上酱油的肉块很容易爆锅，应该第一时间盖上盖。泡好的莲子摸干水份会比较好卷。单纯用梅干菜蒸肉卷有可以，只是菜品色泽会比较黯淡。
梅菜扣肉制作步骤
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟（50分钟左右）。
2、捞出擦去水分，趁热抹上酱油。
3、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
4、把炸好的五花肉切成大长片。
5、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
6、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
7、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀。
8、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂（或者放入高压锅中蒸熟）。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
烹饪技巧
1、因为我喜欢汤汁多，生抽用得也较多，所以不用加酱油。
2、白糖的多少根据自己的口味而定，在步骤9炒好梅干菜的时候可以尝试一下味道，然后根据需要添加。
3、做的时候如果份量不是太多，可以用高压锅蒸，上气后蒸约15到20分钟即可，我这次做得多，梅干菜也放得多，所以高压锅放不下。
小贴士
1、梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙；
2、煮好的肉趁热拿出抹上老抽；
3、煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊；
4、梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂。
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梅菜扣肉好吃
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扣肉要蒸多长时间
扣肉蒸多长时间
扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。扣肉，这个也是一道蒸菜，是很多人都是喜欢吃的，可好吃美味了，那么扣肉的做法步骤是怎样的?要蒸多长时间呢？
其实一般扣肉只需蒸45分钟就已经熟了，并且已经很好的入味了。
一、扣肉的做法及步骤
食材：烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。
做法：
1、梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。
2、烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
3、梅菜干炒至完全干身后，下 汁和糖调味，盛起。
4、重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。
5、在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。
6、将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。
7.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。
8、蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。

二、扣肉要蒸多长时间
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
关于梅菜扣肉的做法就介绍到这里了，一般是蒸45分钟就熟了，就可以入味了
梅菜扣肉要蒸多长时间
这道梅菜扣肉平时不是经常做来吃了，现今社会要求饮食要清淡,但偶然放纵一下也是未尝不可的,今天就做一个梅菜扣肉解解馋吧！小时候只要逢年过节肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许现在的日子越过越好，餐桌上都越吃越精了，多了一些海鲜等高档食材，像这道梅菜扣肉反而在逐渐被遗弃。其实梅菜扣肉非常的好吃，五花肉肥而不腻，梅菜干吸收了肉类的油脂，吃起来更是美味。扣肉绵软不烂，吃起来软糯甘香，吃之回味，不知不觉就会多吃几块，梅菜干吸收五花肉的油脂，五花肉享受了菜香，2者搭配非常奇妙。
梅菜扣肉的做法
步骤step
1
烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟
步骤step
2
捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽和白酒，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油
步骤step
3
把锅烧热，倒入植物油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡
步骤step
4
这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱
步骤step
5
炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下
步骤step
6
煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便
步骤step
7
锅里留少许油，加入2汤匙白糖
步骤step
8
炒出焦糖色后关火，加入生抽关火
步骤step
9
姜切细末
步骤step
10
把肉切成想要的厚度和大小，均匀的抹上步骤8里的料汁
步骤step
11
把肉均匀的码放在碗中
步骤step
12
铺上梅干菜压实，蒸锅内放凉水，将碗放上，盖上锅盖，中火蒸60分钟
步骤step
13
蒸熟以后倒扣于碗里，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的扣肉就制作完成了，这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的
梅菜扣肉的成品图
梅菜扣肉的烹饪技巧
技巧tips
1、油炸的时侯一定要小心哦，不要被油溅到；
2、去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切；
3、不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了。
梅菜扣肉要蒸多久（梅菜扣肉要蒸多久才可以吃）
1、梅菜扣肉一般需要蒸30-40分钟左右，而使用高压锅蒸梅菜扣肉待上汽之后蒸15-20分钟即可。梅菜扣肉是汉族的传统名菜，属客家菜，因其色泽油润、香气浓郁、肉质软烂、肥而不腻等特点，而深受大众的喜爱。
2、梅菜扣肉的制作食材有烧肉、梅干菜、花生油、耗油、冰糖、酱油等。
3、制作梅菜扣肉，最好选择肥瘦相间的五花肉制作。
4、梅菜扣肉在蒸制前，需要将扣肉用水煮制50分钟左右，并切成薄片与梅干菜共同摆在蒸锅中撒上酱汁进行蒸制。
