干煸牛肉的做法是什么?怎样制作干煸牛肉?
本文目录:
干煸牛肉的做法步骤
1
先将牛肉切稍厚的片,用肉锤两面敲松再切成粗条状,用生抽,胡椒粉,麻油,姜汁腌制20分钟。
2
黄豆芽浸洗干净。
3
葱切段,大蒜拍松了去外衣,干红椒冲洗一下,待用。
4
将洗净的黄豆芽放入热水里焯熟,捞出滤干水分,待用。
5
炒锅烧热后下适量油,倒入腌制好的牛肉,大火煸炒。
6
煸炒至看见水分,用漏勺捞起滤汁。
7
重新洗净炒锅,倒入油和大蒜,葱头段,煸炒出香味。
8
重新倒入牛肉,大火煸炒1-2分钟。
9
加入干红椒,蚝油和豆瓣酱各一大勺,继续大火煸炒。
10
从锅边绕圈撒入料酒,继续大火煸炒出酱香;
11
倒入黄豆芽,继续大火煸炒2分钟左右。
12
加入剩下的葱段和麻油,继续煸炒均匀,即可装盘。
干煸牛肉怎么做
干煸牛肉做法
准备食材:
200克牛肉,青椒、红椒各20克,2克干辣椒
2克辣椒面,蒜末、葱白、姜片各少许,4克盐
10毫升水淀粉,2克味精,鸡粉、生抽、料酒、辣椒酱、辣椒面、食用油各适量
烹饪步骤
1 洗净的红椒切成圈。
2 洗净的青椒切成圈。
3 洗净的牛肉切成片,装入碗中。
4 牛肉加盐、味精、生抽,拌匀。
5 加入少许水淀粉,拌匀。
6 再倒入少许食用油,腌渍10分钟。
7 热锅注油,烧至五成热,倒入牛肉,滑油片刻。
8 将牛肉片捞出备用。
9 另起油锅,倒入姜片、葱白、蒜末爆香。
10 放入干辣椒、青椒片、红椒片,炒香。
11 倒入牛肉,翻炒均匀。
12 加入少许辣椒酱、盐、鸡粉。
13 淋入少许料酒,拌炒香。
14 再倒入适量辣椒面。
15 用锅铲快速拌炒匀。
16 盛出装盘即可。
扩展资料
牛肉富含蛋白质、脂肪、B族维生素及钙、磷、铁等营养成分,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效,能增强免疫力,对久病体虚、头晕目眩、面色萎黄、腰膝酸痛、虚损消渴、水肿等病症有食疗作用,还能提高身体抗病能力,尤其适宜术后、病后调养者食用。
干煸牛肉怎么做?
下面我来教您怎么做干煸牛肉
准备食材
半斤牛肉、芹菜(切段)、适量干辣椒(切丝)、葱白(切丝)
姜丝、1汤匙豆瓣酱、1茶匙辣椒粉、半茶匙胡椒粉、芝麻、盐、腌料、2汤匙料酒,1汤匙生抽,3汤匙油。
具体步骤
1
牛肉放在冰箱冷藏约30分钟,切成细丝,取碗,放入牛肉和腌料拌匀,腌制10分钟。
2
锅开大火,等锅热后倒入2汤匙油,油很热后,放入牛肉丝煸炒,待肉丝煸出水份后倒出,将肉丝沥干。
3
锅中再倒点油,煸炒过的牛肉丝倒回锅中。加入姜丝、葱白、干辣椒继续将牛肉煸酥。
4
加入豆瓣酱,炒出红油,再加辣椒粉、胡椒粉和芝麻,快速翻炒,炒匀。
5
加入芹菜,继续炒,芹菜熟后即可出锅。
注意事项
1.切牛肉的时候要斜着肉的纹路切;牛肉丝一定要煸炒至酥,不然可是咬不动的哈。
2.不能吃辣的可以不放辣椒和胡椒,不过加上味道更好。
3.制作此菜,掌握好火候是成败的关键,牛肉丝一定要煸至水分收干,切不可水分太重,否则牛肉丝会软绵而不酥香;芹菜下锅炒熟了后要迅速起锅,否则变色不脆。
干煸牛肉丝家常做法,正宗干煸牛肉丝怎么做
干煸牛肉丝家常做法
食材用料
牛里脊肉100g
葱5g
姜5g
蒜5g
芹菜25g
红辣椒15g
盐10g
味精5g
鸡粉5g
料酒15g
淀粉10g
花椒油5g
老抽3g
白糖5g
豆瓣酱10g
蛋清10g
1.首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝,芹菜切成寸段,红椒切丝备用
2.再将葱姜切成丝,蒜切成片备用
3.把切好的牛肉丝放入干净的碗中,放老抽3克,盐5克,抓匀上劲
4.然后加料酒5克,抓匀上劲,再加入蛋清、淀粉拌匀后,腌制20分钟备用
5.待锅烧热后,下入10克色拉油,把腌制好的牛肉丝倒入锅内,煸炒出水分
6.待肉丝炒至棕红色时,倒入10克豆瓣酱,煸出红油后
7.加入5克盐,放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后,加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味,大火继续翻炒
8.最后快出锅时,倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘