紫甘蓝的热量是多少？紫甘蓝的小知识和做法你知道吗？
本文目录：
约每100克食物中的含量 15 千卡。
紫甘蓝产量高，结球紧实，价格较低，易储藏和运输，抗病虫能力强，现作为一种可食用蔬菜在国内大范围种植，是一种广受欢迎的鲜切蔬菜。
紫甘蓝因其具有鲜艳的色泽，色素含量高、营养价值高，无毒、安全等特点。紫甘蓝被世界卫生组织（WHO）推荐为排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘蓝属低热量高纤维食物，具有丰富的叶酸，肥胖者及孕妇均可食用。
选购保存：
购买紫甘蓝时应选择艳丽亮紫红色，有光卡，包心紧实但不裂球，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，无冻害的紫甘蓝。
紫甘蓝具有抗寒力强、耐贮运的特点，秋、冬季购买可在游洞室温下进行短期贮藏，适宜贮藏温度为0℃，长时间在低于0℃条件下贮藏，紫甘蓝的紫红色会被破坏转向灰白色。
在冷库均衡温度和湿度下，迹磨芦紫甘蓝可保存4-5个月，用保鲜袋4-5个月。用保鲜袋或塑料袋包装，家庭冰箱冷藏，可贮藏20天以上。
以姿带上内容参考 ---紫甘蓝
紫甘蓝你可能不知道的小知识及做法
紫甘蓝你可能不知道的小知识及做法
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜。其叶片紫红，结球紧实，耐储存。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用,可用于生食、汤食、炒食。
【性味归经】性平、味甘，归脾、胃经。
紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B，还有大量的花青素甙和纤维素。相同重量下所含维生素C是柑橘的两倍。有降血脂、降胆固醇的作用，还够促进肠胃蠕动，增强消化功能，有助于减肥。
紫甘蓝营养调查（以100g为例）
热量为19kcal，脂肪为0.2g，蛋白质为1.4g，膳食纤维为3.0g，碳水化合物为6.2g。
挑选技巧
一看：看结球形状，球形或扁球形的为佳
二捏：饱满紧实的最好
三掂：大小相同，重的为好
适宜人群
一般人群均可食用，特别适合动脉硬化患者、胆结石症患者、肥胖患者、糖尿病患者、孕妇及有消化道溃疡的人食用。
有什么要注意的？
1、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血、甲亢患者忌食。
2、腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及出血特别严重时，以及患有腹泻不宜食用。
你可能不知道的烹饪小知识
①.紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。
②.若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热操作前加少许白醋。
③.紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。
紫甘蓝
1、抗衰老
紫甘蓝富含花青素，花青素作为一种强抗氧化剂有着预防衰老和抵抗疾病的作用。并且含有的丰富维生素C更是最主要的抗氧化物质。
2、维护皮肤健康
紫甘蓝含有丰富的硫元素，对于各种皮肤癌痒、湿疹等问题有一定疗效，所以经常吃对于维护皮肤健康很有益。
3、预防心脑血管疾病
紫甘蓝含有花青素和粗纤维，可以帮助我们降低胆固醇、增强血管韧性、清理“血管垃圾”。
4、养肝护肝
紫甘蓝中含有丰富的半胱氨酸和优质蛋白，这些物质不但可以对肝脏起到协助作用，还可以刺激我们的人体对肝脏细胞进行修复。
5、降脂控糖
紫甘蓝含有丰富的膳食纤维，饱腹感很好，可促进肠蠕动促进排便，加快人体内胆固醇的排泄，防止胆固醇在血管上沉积，从而起到辅助降低血脂和稳定血糖的作用；
一、紫甘蓝拌豆腐丝
准备食材：紫甘蓝、豆腐皮、花椒、葱末、干辣椒。
步骤：
【1】紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半个小时；
【2】豆腐皮洗净，切成丝；紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好；
【3】豆腐丝、紫甘蓝放一盆中；
【4】热锅倒油，放花椒炸香捞出。葱末和干辣椒放油里炸香；
【5】炸好的葱油倒入放有豆腐丝和紫甘蓝等的盆中；
【6】放白醋、白糖搅拌均匀即可。
二、素材沙拉
准备食材：黄瓜，胡萝卜，樱桃萝卜，芝麻菜，紫甘蓝，球生菜，紫叶生菜，小黄番茄，苦菊，彩椒，果醋，芝麻色拉酱，花生酱。
步骤：
【1】分别将黄瓜、樱桃萝卜、球生菜、紫甘蓝切成片状和丝状；
【2】将红椒和胡萝卜切成片状和丝状，将小黄番茄对剥；
【3】在碗中放入果醋，芝麻色拉酱，花生酱，在盘底垫上苦菊和芝麻菜，放入切好的蔬菜，再淋上沙拉酱即可。
三、金针菇拌紫甘蓝
准备食材：金针菇，紫甘蓝，香菜，蒜末、白醋、香油、盐、朝天椒、生抽
步骤：
【1】金针菇洗净，放开水锅里焯水后沥干水分备用。
【2】甘蓝洗净切丝，香菜洗净切碎，大蒜切末，朝天椒剁碎。
【3】把金针菇、紫甘蓝和香菜放盆中。
【4】把蒜末、白醋、香油、盐、辣椒和少许生抽放小碗中搅拌均匀，倒入放有金针菇等菜的盆中搅拌均匀即可。
紫甘蓝减肥
紫甘蓝的热量很低，但是营养价值却极高。
紫甘蓝的热量很低，大约每100g紫甘蓝仅含有含19大卡卡路里，单位热量较低。
紫甘蓝的营养价值：
紫甘蓝是一种天然的防癌食物，具有重要的医学保健作用。紫甘蓝中含有丰富的维生素C，E，U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。
紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
叶酸
富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃，它也是妇女的重要美容品。
纤维素
凡是经常吃甘蓝蔬菜的人都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
抗氧化剂
紫甘蓝还可以给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂――β胡萝卜，β胡萝卜是维生素A与维生素E的前身物质，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并可以帮助细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。并提高免疫力，减少心血管病的风险。
食用禁忌：
1、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
2、包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;
3、对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
甘蓝热量
甘蓝是一种热量很低的蔬菜，大约每200甘蓝中仅含有28大卡卡路里，非常适合减肥期间人们食用。28卡路里相当于走路，走了十分钟，跑步四分钟，大约每200克甘蓝的热量，约占普通成年人保持健康每天所需要热量的2%。所以说使用是甘蓝还是具有非常强的减肥功效的。
