酸菜炖五花肉怎么做？怎样做酸菜五花肉？
本文目录：
酸菜炖五花肉的做法
准备材料：五花肉、酸菜、食盐、蒜、蚝油、调和油、元贞糖
做法：
1、将五花喊桐肉切片，蒜头切碎，装盘备用。
2、往锅里加入适量的油和糖，用小火炒一下，接着放入酸菜炒3分钟左右，然后放入五花肉一同翻炒，再加少许盐和蚝油，最后加适量的清郑仔坦戚卖水大火炖20分钟即可。
酸菜五花肉的做法
酸菜五花肉的做法：
酸菜五花肉做为东北人对它的做法，可以说是“如数家珍”。基本每年秋菜上市的季节，走在东北的大街小巷，都会看见渍酸菜的、腌冬菜的景色，这个已经成了东北的一道“靓丽风景线”！
渍酸菜的大白菜要选择那种黄心、绿帮的，而且渍酸菜的白菜不需要心报的有多紧实，散一些的渍的透、入味。
渍酸菜基本属于东北人“与生俱来”的生活技能，这个不需要教，基本看也看会了!酸菜的吃法可以说是多种多样，与五花肉一起烹制，属于常见和经典的做法之一。如果做为东北人，没有吃过酸菜炖五花肉，那么基本就是“假”的东北人。不过要想把普通的酸菜五花肉做的美味，这个还是需要一些窍门的！接下来给大家介绍一下:
五花肉酸菜怎么做
【主料】五花肉，猪骨头，酸菜
【配料】葱姜蒜
【调料】盐，料酒，八角，花椒粒，一品鲜酱油，白糖，胡椒粉，鸡精
【做法】
大块的五花肉洗净，猪棒骨砸开露出骨髓洗净。把五花肉和棒骨入凉水锅中焯烫一下，烫去血沫后捞出洗净。
把猪棒骨垫底，上面盖上五花肉，加入料酒、花椒粒、八角、大块葱姜后添水，开火炖至五花肉用筷子一插进去不冒血水，关火捞出。五花肉切成大片，锅中煮肉的汤汁捞去残渣备用。
酸菜洗净把菜帮一片片掰好，厚的菜帮部位片薄。然后顶刀切成火柴棍粗细的细丝，入凉水中浸泡一下，捞出攥干水分。
锅中入油爆香葱姜蒜和八角一瓣，下切成片的五花肉炒出油脂。然后入酸菜丝翻炒，炒至酸菜丝的水汽蒸发，烹入料酒、下一品鲜酱油炒上一点颜色，然后加点白糖提鲜。把炖肉和骨头的汤倒入锅中，使其没过酸菜。
大火烧开后转小火，炖至酸菜软烂，加胡椒粉、鸡精、盐调味出锅。
【制作要点】
酸菜丝切的要越细越好，这样酸菜容易入味，并且吃起来过瘾。所以菜帮厚的部位一定要片薄，然后顶刀切细丝。
大块的五花肉炖至用筷子能插动即可，因为还需要回锅炖制。可以把五花肉入冰箱略冻一下，这样好切。
炖骨头和五花肉的汤，是这道菜的灵魂。只有加了这个汤炖酸菜，酸菜才美味异常。五花肉也可以不煸炒，添汤以后加入就是东北名菜【酸菜汆白肉】。
酸菜一定要入锅煸炒去水汽，这样可以用油滋润酸菜丝，并且可以有效去除酸菜的异味。酸菜喜油，所以可以多加些油炒制。
【美味小贴士】
骨头和肉一起炖，这样可以把骨头的香味炖进肉中。这样炖出来的肉和汤，都要比单纯的炖肉要美味的多。
这道菜里可以根据自己的喜好，添加粉条、冻豆腐、血肠等。制作出来会别有风味。
制作酸菜的时候，汤最好多留一些，最低不能低于食材的四分之一。这样酸菜始终泡在汤里，吃起来滋味才丰富。
总结:
不论如何制作酸菜，酸菜必须切细才美味
酸菜要提前入锅煸炒，用爆锅料的香气来沾染酸菜，并且炒去酸菜的水汽，这样可以去除酸菜腌菜的味道
制作酸菜的汤汁以肉汤或高汤为好，炖制时要一次加足，并且成菜要带汤才美味
以上就是我对酸菜五花肉怎么做？这个问题的看法。大家如果按照我的方式制作这道菜，肯定会非常美味的！
酸菜炖五花肉的做法窍门
酸菜炖五花肉的材料
五花肉、酸菜、食盐、蒜、蚝油、调和油。
酸菜炖五花肉的做法
在进行烹饪之前，我们需要把材料都先准备好，然后首先要把五花肉切片，蒜头切碎，装盘备用，这时候就可以选择在锅里加入适量的油和糖，可以先用小火炒一下，接着放入酸菜炒3分钟左右余困卜，这时候就会炒出香味了，然后放入五花肉一同翻炒，再加少许盐和蚝油，最后加适量的清水大火炖20分钟，收汁之后我们就可以出锅开始吃了。
酸菜炖五花肉的食用功效
酸菜炖五花肉是我们熟悉的一道家常养生菜，在平时我们完全可以去多吃这种食物，对我们人体健康会有很大的帮助，首先其中的营养价值很丰富，富含优质蛋白质、无机盐、维生素、各种脂肪酸和甘油三脂及人体必需的氨基酸，此外，其能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且吃起来的味道香醇、清淡爽口、其富含乳酸菌、膳食纤维等营养物质，是帮助我们保护肠胃的好选择，所以在平时就可以多吃。
可以发现这道酸菜炖五花肉的做法还是非常简单的，我尺雀们在家里完全可以自己进行烹饪，而且吃起来的味道以及口感都很不错，竖穗对我们健康也会有帮助，可以很好的促进肠胃健康，所以说大家对酸菜炖五花肉就不能错过，应该多吃，特别是胃口不好，更要吃这道菜。
炖酸菜五花肉的家常做法
你好朋友，
首先将衫尺和五花肉整条放入锅内
煮至7成熟后，捞起切成薄片；
酸菜开袋后冲洗一遍，控干水份备用；
蒜拍碎，香菜切成小段，八角洗净；
锅内倒油，油温不要太高，
将切好的五花肉下入锅内
稍稍翻炒一下，用困皮蒜爆香，
将酸菜倒入锅内翻炒几下；
加入生抽，蚝油，盐，八角，
将煮肉的汤倒入锅内，
与酸菜上沿持平即可；
盖上锅盖，大火炖5分钟左右即可出锅，出锅装盘后在酸菜上面撒上香菜段；
酸菜炖五花肉的味道是非常好的或盯，
营养价值也是很高的，
更有利于人体的吸收和健康，谢谢。
