鸡蛋中的脂肪究竟有多少？鸡蛋是否含高量脂肪？
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每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上，整个鸡蛋中98％的脂类都集中在蛋黄里，蛋清中的脂类是极少的。
在蛋黄的脂类中，甘油三酯占62％、磷脂占33％、胆固醇约占5％。也就是说，在100克蛋黄中，脂类总量大约是28克，其中甘油三酯(即脂肪)17.5克，磷脂9克，胆固醇1.5克。除此之外，还有少量的脑苷脂类。这些成分在蛋清中几乎是没有的。
蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白两种，这些蛋白质的营养价值相仿。蛋清中大约含有40种蛋白质，如卵清蛋白、伴清蛋白、卵粘蛋白、卵胶粘蛋白、卵球蛋白等。蛋清中的碳水化合物主要是甘露糖和半乳糖，而蛋黄中则主要是葡萄糖。
扩展资料
脂肪主要由脂肪酸构成，蛋黄脂肪酸中，含量最高的是油酸(属于单不饱和脂肪酸)，占36．7％，其次是亚油酸(属于多不饱和脂肪酸，也是豆油或花生油的主要成分)占26．1％，再次是棕榈酸20.9％和硬脂酸8.4％(两者均属于饱和脂肪酸，通常在动物脂肪中含量最高)，然后是棕榈油酸3.2％和亚麻酸3.0％，最后剩余的1.7％是其他类型的脂肪酸。蛋黄中的脂肪呈乳化状态，非常容易消化吸收。
参考资料来源：：鸡蛋
鸡蛋含脂肪高吗
鸡蛋是我们日常生活中比较常见的营养食物，鸡蛋其中含有大量的蛋白质以及多种微量元素，经常食用可以补充身体所需要的营养物质，一般情况下每天食用1-2个鸡蛋可以保持身体当中的蛋白质，还可以及时补充身体所需要的营养成分，而鸡蛋当中含有的脂肪是比较少的。
鸡蛋的脂肪高吗?
鸡蛋的脂肪含量为11.1克/每100克。
鸡蛋富含优质蛋白质、维生素B、以及胡萝卜素、矿物质铁等营养成分，可以煮着吃、蒸鸡蛋羹、炒菜，正常人每天1~2个鸡蛋就可以。
鸡蛋的蛋白质含量高，营养丰富。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，是优质蛋白质的极好来源。
蛋黄中其实也含蛋白质，而且比蛋白还要高。
因为蛋白水分比较多、蛋黄比较干，蛋白中约含11.0%的蛋白质，而蛋黄中含17.5%。一枚普通大小大蛋：只吃一枚蛋的蛋白部分，可以吃到3.8克蛋白质;只吃一枚蛋的蛋黄部分，可以吃到2.5克蛋白质。
蛋白中几乎不含脂肪，一枚蛋中差不多98%的脂肪都集中在蛋黄中，一枚蛋的蛋黄大约含5克脂肪。但是，蛋黄营养上的优势，也因此比蛋白要高很多。
蛋黄中有不错的磷、钙、铁等矿物质;脂溶性维生素A、D、E、K以及绝大部分的B族维生素，主要都在蛋黄中。
有益于视力的叶黄素和玉米黄素，有益预防慢性病的卵磷脂、甜菜碱，也都在蛋黄中。胆固醇是跟着脂肪一起的。一枚鸡蛋含有约200毫克的胆固醇。
胆固醇听起来可怕，其实也是人体需要的营养。过去经常说「一天摄入胆固醇不要超过300毫克」，是出于控制血胆固醇的考虑。
鸡蛋有多少脂肪？
一、每100克鸡蛋含有脂肪11.6克，鲜鸡蛋含的脂肪主要集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，呈乳化状态存在于蛋黄中，极易被消化、吸收。
二、健身不能只吃蛋白，而且蛋白也不能吃的太多
增肌者的蛋白质需要量确实要比普通人多，对一般增肌者来说每天每公斤体重1.6-2克的蛋白质就完全能够满足需要了，多余的蛋白质并不能被人体利用。
相反，过量蛋白质从医学角度上讲是有害的，会加重人体肝肾的负担，长期的高蛋白饮食会引起肝肾功能异常；此外大量蛋白质在代谢的过程中还会产生许多有毒废物，造成脱水和体液酸化，使疲劳提早发生，削弱训练效果。
拓展资料：吃鸡蛋不应该排斥蛋黄。有以下五个原因：
1.蛋黄富含营养
蛋黄含有抗氧化剂，维生素B12，维生素A、铁、硒、生物素、磷、胆碱、和其他各种微量营养素。尤其是美国人尤其缺乏的胆碱，它是促进大脑功能，神经系统，以及身体解毒的重要的营养素。
2.膳食中的胆固醇会导致心脏病并不科学
很多人都有这个认知，膳食胆固醇是有害的，应该尽量避免，但事实是，身体需要胆固醇，它有很多重要功能，如建设和修复细胞。研究表明膳食胆固醇和高血胆固醇水平之间几乎没有联系。肝脏本身会产生胆固醇，所以如果饮食中有更多的胆固醇，肝脏产生的胆固醇就会变少。
3.鸡蛋是最完美的蛋白质形式之一
鸡蛋在健身界人气超高，它们是很棒的蛋白质来源，富含所有的必需氨基酸，每个鸡蛋中约含6克。素食者和肉食者都可以从鸡蛋中获取蛋白质。
4.吃全面的食物有助于消化
吃食物的某些部分，如只吃蛋清，会让身体觉得没有吃完整个食物的感觉。也就是说，身体会有对食物其它部分的渴望，所以还是完整的吃完食物吧。
5.整颗蛋也很美味
只吃蛋清口感可能乏味，甚至会让人开始查找液体蛋的“替代品”，它们在加工过程中会丢失营养物质，吃起来并没有鸡蛋本身好。
参考资料来源：人民网-减肥健身营养很关键 别只吃蛋白不吃蛋黄
吃煮鸡蛋会长脂肪吗？
一般来说，如果人们是把鸡蛋当成了晚餐正常食用，只要不超过一天两个鸡蛋的量，正常情况下是没有问题的。
吃煮鸡蛋不会发胖。虽然说煮鸡蛋中含有丰富的脂肪含量，但是适当地食用，并不会引起人体发胖。而且，煮鸡蛋的方法也比较简单，不需要其他调料的搭配，也就没有增加的热量，相对于其他食物来讲，鸡蛋中所含有的脂肪并不会引起人体发
因此说，吃煮鸡蛋不会发胖。当然这是保证在适量食用的前提下，毕竟鸡蛋中也含有一定的脂肪，若是食用过多则会引起人体发胖的现象，甚至还会引起其他病症的发生，特别是对于高血压和高血脂的朋友来讲，更应该适量地食用，甚至少吃。
拓展资料煮鸡蛋营养吸收率100%
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃两个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃两个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃2― 3个鸡蛋，不宜过多。
大众养生网吃煮鸡蛋会发胖吗？
