哨子面的正宗做法是什么？如何在家里制作美味的哨子面？
本文目录：
臊子面的做法
1.
280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始）
面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切菜）
把面团擀成片，厚度根据自己需要
两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面
黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）
大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟
加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色
然后加入100ml水
煮至浓稠收汁后倒入所有配菜
炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。（喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡）
锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次
面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了
哨子面的家常做法
原料：
鸡蛋细面条90克，脆哨、煳辣椒面、绿豆芽、紫菜等适量。
调料：
猪油、盐、胡椒粉、味精、酱油、醋、鲜汤、红糖、料酒、甜酒汁、葱花、姜沫等适量。
制作方法：
煮。猪槽头肉或五花肉去皮，肥瘦分开，切成约0.5厘米见方的丁，肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁，炒到金黄色时，倒入码盐的瘦肉丁，煸出油后加入红糖，待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出，微脆时滗出油，起锅冷却制成脆哨。然后锅中烧猪油将姜沫炒香掺入清水烧开，放入漂过的紫菜、绿豆芽、放盐、味精、胡椒粉、香油调好味制成汤。最后锅中烧开水，放面条入锅，水再开约1分钟后，将面条捞起，滤干水分装入面碗中，面上放脆哨、煳辣椒面、葱花，食时配上半碗汤即可。
风味特色：
汤、面分开，吃法独特。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。又称燃面。
传统：
技术要领制脆哨时加红糖、不烹醋，面条用专门擀制的细鸡蛋面，汤要鲜美清澈。
鸡蛋哨子面的做法大全
西边地区绝大多数家中都是常常吃哨子面，由于常常在家里做，因此针对哨子面的全过程十分的掌握，做出去口感乃至要比餐馆的味儿还行，哨子面酸酸的爽爽吃起来十分的舒服。假如要想吃口味淡一点的哨子面，那N能够挑选生鸡蛋哨子面，配着甜酸可品的番茄，吃起来别有一番味儿。
臊（sào）子面是我国西边地区特点传统式面点、知名西府特色小吃，以宝鸡市的杨凌蘸水面更为纯正。在陕西省关中平原及甘肃省陇东等地区时兴。
哨子面有悠久的历史。在其中带有火锅配菜例如水豆腐，生鸡蛋等，作法简易。肉臊子便是肉丁的意思。针对陕西人而言，哨子面的颜色至关重要，淡黄色的鸡蛋皮、灰黑色的黑木耳、鲜红色的红萝卜、翠绿色的蒜黄、乳白色的水豆腐这些，既漂亮又美味。
做法：
鸡蛋西红柿面是一种比较简单的面条做法，所需要的食物也非常简单，最关键的食物便是番茄，生鸡蛋，鲜面条。这种全是生活起居中多见的一般食物，非常是番茄带有丰富多彩的维C，常吃对人体很有好处。
主要材料
番茄2个
生鸡蛋2个
方式/流程
把备好的食物清洗切完预留，生鸡蛋打撒 。
锅里放少量油，油烧后放进番茄爆锅。
炒至番茄出水量后，添加二碗水烧开。
水开后，倒进做好的生鸡蛋。
添加适量的盐，调味品和芝麻油，随后放进小香葱，盛入汤盆里预留。
锅中添水烧开煮面条。
鲜面条煮好后，盛入汤盆（这儿就无需加盐了）搅拌均匀就可以。
常见问题
那样做面条，即简易又有营养成分，大伙儿还能够依据自身的口感天赋加点香肠，朝天椒味儿会更好。
正宗四川哨子面的做法是什么？
炒出红油后放入生姜末、白砂糖、胡椒粉、食盐、甜面酱倒入少许热水，翻炒均匀后小火煮五分钟左右关火盛出四川臊子面，臊子的种类很多，臊子可以用猪肉、肥肠、牛肉、兔肉、鸡肉等制作，并且一种食材也能做出多种不同风味的臊子。正因为臊子种类的多样化，才使得四川臊子面让人百吃不厌。只要是曾经吃过臊子面的人，那个味道都会让人回味无穷的，今天我教大家在家里就可以吃的美味的臊子面。
锅中加水，猪肉冷水下锅，加入洗净拍散的老姜还有葱节，再加入料酒和一点干花椒，大火烧开，撇去浮沫，继续煮20分钟左右，然后捞出放凉。鲜、辣、香，这是我总结出的四川臊子面特色，它与岐山臊子面的那种酸、辣、香差别还是很明显的。在配菜上，四川臊子面也有着自己的特点，芽菜的加入，算是四川臊子面中的点晴之笔了。
稍微有点肥的猪肉剁碎，洗净的生姜切成的姜末，葱花，花椒面，鸡精，味精。把锅烧热，放入剁好的肉翻炒出油。肉快炒熟的时候放入芽菜，姜末炒香把肉炒熟。再放入葱花，花椒面，鸡精，味精翻炒均匀装到碗里，臊子就做好了。准备配料，香菇，洋葱，甜面酱，香菇切丁，洋葱切丁，香菇最好用干香菇，提前吧香菇用开水泡好。
猪骨高汤、豆瓣酱、料酒、盐、鸡粉、生抽、辣椒油、花椒油、食用油、白芝麻、蒜末、香菜末各适量。再盛入锅中的汤料，放入肉酱、香菜末，食用时拌匀即成。四川哨子面也是分了很多种的，我只知道用猪肉和芽菜一起炒一下是哨子，用猪肉粒拿来炸一下又是脆哨，五花八门的，乐山的张记干绍面在这方面研究就很深，据说还有人专门去那学哨子的做法。
