红烧牛肉最正宗的做法是什么？如何做出最正宗的红烧牛肉？
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材料:牛腩1000克、葱2根、姜5片、八角2个、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、红糖20克、草果1个。
做法:
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟。
2、倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。
3、牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀。
4、依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深。
5、将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。
红烧牛肉的营养与功效
增强免疫力
红烧牛肉里面的蛋白质是非常丰富的，此外还含有维生素，尤其是维生素B6含量丰富，这样的搭配对健康很有好处，可以起到不错的增强免疫力效果，通过吃红烧牛肉可以促进身体对蛋白质的新陈代谢，并促进对蛋白质的合成，可以帮助身体的恢复。
促进细胞健康
红烧牛肉中的维生素B12是很丰富的，这种物质对细胞健康是很有好处的，可以帮助我们促进对支链氨基酸等物质的新陈代谢，还可以给人体补充大量的热量。
促进肌肉生长
红烧牛肉中是含有大量钾元素和蛋白质存在的，钾元素是人体很容易缺乏的矿物质，如果体内钾元素的水平比较低，就会抑制蛋白质的合成，还会对生长激素产生造成影响，这时候就会影响到肌肉生长。而且红烧牛肉里面蛋白质的量特别丰富，这是我们补充的帮助的好选择。
红烧牛肉里面氨基酸很丰富，尤其是其中肌氨酸的含量特别丰富，而且可以对增长肌肉、增强力量有好处， 抗氧化红烧牛肉里面还有亚油酸，而且红烧牛肉中的脂肪含量是非常低的，结合亚油酸之后，可以起到非常不错的抗氧化效果，对健康是有好处的。
红烧牛肉的做法最正宗的做法有哪些
材料
牛腩1斤紫洋葱1/2个杏鲍菇5~6根红萝卜1/2根荷兰夹约100g蒜头4~5瓣姜片4~5片葱2根干辣椒随意八角2个豆办酱2大匙酱油3大匙米酒2大匙冰糖1大匙水酌量
做法
- 1
先准备好所需材料@牛腩先汆烫处理@蔬菜类材料切成适当大小备用
- 2
热锅后无需放油@将汆烫好牛腩下锅拌炒至表面焦香@接着用牛腩逼出的油脂炒香蒜瓣和姜片@加入豆瓣酱再次炒出香气@然后加入紫洋葱@红萝卜@杏鲍菇拌炒均匀@并呛入米酒。再添入覆盖所有食材的水量@摆入葱段@八角@干辣椒和剩下的调味大火煮滚再改以小火炖1小时
- 3
牛肉炖煮至喜好软硬度时再加入荷兰夹烫熟即可
- 4
如果直接当配菜可直接盛盘@今天一锅搞定做成烩饭@所以有再以玉米粉水勾点薄芡。直接拿来拌饭超好吃。
- 5
随意搭配个汤就能轻松解决一餐喔。懒得顾炉@最后的炖煮也可以直接以电锅来完成。
红烧牛肉的家常做法步骤
红烧牛肉家常做法
红烧牛肉
食材：牛肉1000克、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。
做法：
1、把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。
2、冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
3、锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
4、把牛肉放到锅中煸炒均匀。
5、把冰糖放入锅中煸炒至融化。
6、往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
7、往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉。
8、把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味。
9、把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。
10、压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁。
11、汤汁收好后，就能出锅了。
红烧排骨同样是一道经典的红烧菜，排骨肉质紧致，口感上佳，可谓是老少皆宜。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
红烧牛肉的正宗做法？
红烧牛肉的做法用料：
牛肉 600克、白萝卜 半个、郫县豆瓣 适量、盐 适量、八角 1个、
香叶 4片、肉桂 1小块、姜 3块、蚝油 适量、水淀粉 少许开水 适量、
菜籽油 适量、干红辣椒 5个。
做法步骤：
（1） 今天做菜的主角牛肉。把牛肉清洗干净控干水分；
（2） 切成小丁备用；
（3） 准备的佐料；
（4） 炒锅添加适量的水，把牛肉放入烧开；
（5） 等水烧沸锅面上会浮起一层泡沫，用漏勺把牛肉捞出；
（6） 这是已炒过水的牛肉；
（7） 取适量的豆瓣酱用刀剁碎；
（8） 炒锅置油烧至7层热放入姜，辣椒，大料炒香；
（9） 再放豆瓣酱炒出香味；
（10） 放入牛肉翻炒均匀，此时放入少许的蚝油炒香；
（11） 再添加适量的开水烧沸，大火5分种不用盖锅盖；
（12） 到入砂锅烧上1―2小时；
（13） 把萝卜清洗干净，切成和牛肉相当的丁备用；
（14） 时间烧得差不多了，然后把萝卜放入和牛肉一同烧，同时要放入适量的盐
盖上锅盖中火烧上5分钟；
（15） 等萝卜煮熟以后把烧菜倒入炒锅勾一层薄薄的芡即可出锅。
小贴士
萝卜放入时要注意时间的长短，太长时间萝卜就烧烂了，影响美观；
注意盐的用量，蚝油和豆瓣酱有咸味，所以要注意盐的用量。
用料：
牛肉 800克、花生油 适量、干黄酱 1汤匙、葱 4段、姜 4片、盐 适量、
料酒 适量、黄豆酱油 2汤匙、冰糖 5~8粒、干辣椒 2~3个、八角 2个、
桂皮 1段、白芷 2片、小茴香 少许、干山楂片 4~6片、枸杞 4~6粒、
大枣 2个、鸡精 少许。
做法步骤：
（1） 用清水放料酒，葱姜泡牛肉两个小时，把牛肉血水泡出来、
（2） 准备2段大葱、4片姜、4个干辣椒、4~6片香叶、1段桂皮、1个草果、2个八角、
2片白芷、枸杞4-6粒、4~6个干山楂片备用；
（3） 牛肉浸泡好后洗干净切5~6厘米的大块，凉水下锅，放料酒，葱姜再次除腥；
（4） 大火烧开，撇去血末；
（5） 血末撇干净后把牛肉捞出空干水分；
（6） 另起炒锅，放适量花生油，油温到四五层热时放入5-6粒冰糖，中小火加热，
直到冰糖融化；
（7） 冰糖成黄色将要冒烟时，放入牛肉煸炒上糖色；
（8） 牛肉上色后加入备好的佐料煸香；
（9） 加入一勺干黄酱，一汤匙黄豆酱油接着煸炒；
（10） 佐料煸香后后加入开水，水要一次加够，中间不要再蓄水；
（11） 然后倒进砂锅，炖两小时左右；（也可以在炒锅里直接炖）
（12） 炖到汤汁粘稠，加入适量盐，鸡精关火；
（13） 完成，盛碗上桌。
小贴士
牛肉除腥工作很重要，除了葱姜料酒去腥外，用大量清水浸泡也可以去腥；
烧糖色的时候火不要太大，保持中小火，要么糖色烧过了牛肉颜色发黑而且发苦；
放几片干山楂片，这样牛肉比较容易炖烂，这是使肉软烂的小诀窍哦！
