韭菜鸡蛋馅怎么调才能香气四溢？怎样让韭菜鸡蛋馅更加美味？
本文目录：
韭菜鸡蛋馅调好吃的窍门：
第一、拌馅加油防出水
把菜切碎放入盆中，倒入少许食用油，轻轻拌一下，再把调好的其它材料拌
进去即可，包之前再调入盐。因为菜被一层油包裹，遇盐就不容易出水了。
第二、蛋清使素馅更“团结”
做素馅包子、饺子时，馅特别容易散。在拌馅的时候，放一些蛋清，让馅有
一定的黏度，就不容易散了。
第三、葱姜碎过油更香醇
一般人做素馅葱姜碎直接加到馅里了，其实放入花椒油里爆香更香醇提味呢，
不信你试试，呵呵！
第四、虾皮、花椒不可少
虾皮和花椒看似很小的一部分，可在素馅里却起着举足轻重的左右哦，建议添加。
韭菜鸡蛋馅饺子做法：
步骤
1.准备好原材料。
2.将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。
3.将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活,粘手）。
4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。
6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。
7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。
9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。
12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。
13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块
16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。
17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。
18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。
19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。
20.挖一勺馅料放在面饼中间。
21.将面饼中间先捏住。
22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。
23.包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破）。
24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。
小贴士
煮饺子水开之后撒一小勺盐进去，再煮水饺，煮出来的饺子不粘连。
韭菜鸡蛋馅怎么调又鲜又好吃
食材
面粉 400g
韭菜 260g
鸡蛋 3枚
油 适量
盐 适量
耗油 适量
鸡精 适量
香油 适量
五香粉 适量
温水 适量
方法/步骤
- 1
所需要的食材准备好。韭菜、面粉、鸡蛋。
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- 2
面粉中加入温水，揉成光滑的面团，盖上布醒30-40分钟。
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- 3
鸡蛋调匀，锅中加油，烧热后倒入蛋液，翻炒2分钟，用铲子炒散。
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- 4
韭菜清洗干净，将水沥干后切成碎。
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- 5
鸡蛋晾凉后倒入韭菜，加适量盐、耗油、鸡精、五香粉，一个方向调匀，再加一点香油，馅料又鲜又香。
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- 6
醒好的面团揉成长条状。
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- 7
分割成大小均等的剂子，用手掌按压一下。
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- 8
把剂子擀成皮，尽量薄一些。
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- 9
加入调好的韭菜鸡蛋馅。
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- 10
长、宽方向都折一下，不要露出馅料，边角捏紧收口。
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- 11
平底锅加油，烧热后调至中小火，将包好的盒子放入开始烙。
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- 12
一面烙3-4分钟，表面金黄后，翻过烙另一面。
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- 13
韭菜鸡蛋盒子烙好了，表皮酥脆，馅料鲜香，十分美味。
韭菜馅包子怎么调馅
问题一：韭菜馅的包子馅怎么调好吃啊？ 做馅：韭菜洗净控会水，然后切小段
锅烧热，放入植物油（如果有猪油更好了，那样会更香，但为了健康还是用植物油），可以适量多放些。根据韭菜的量确定鸡蛋的个数，我一般一斤韭菜放两到三个鸡蛋（打鸡蛋时在蛋液里放少许料酒，水，盐，为了让蛋去腥更泡）油热后，放入蛋液，用筷子快速搅动使鸡蛋成小粒状，放入泡好的小虾米，再搅动几下，关火，可以接着用筷子搅搅，放凉。然处放入切好的木耳碎（根据个人喜好放），切碎的粉丝，焯好的豆腐小丁，还可以放些香菇碎，最后放入切好的韭菜段。放入姜末，调味料（如王守义十三香拌饺子馅专用的香料），少量的糖提鲜，植物油适量，搅拌均匀。
问题二：怎样调韭菜鸡蛋包子馅 把韭菜切碎，打几个鸡蛋在锅里炒熟，再把鸡蛋切碎和韭菜放一起放入调料和油和盐搅拌均匀，自己尝尝味道可以就行了
问题三：韭菜肉馅包子怎么调馅 食材
主料
肉馅
400g
韭菜
400g
中筋面粉
500ml
辅料
油
适量
盐
适量
酵母
8g
鸡精
5g
十三香
5g
酱油
适量
步骤
1.面粉中加入酵母后用温水和匀，醒发1小时后就可以取出在面板上揉匀了。
2.韭菜洗净控干水分
3.肉馅中加入十三香、鸡精、料酒、盐、酱油、少量水、油用筷子顺一个方向搅动。
4.然后切成韭菜末放入肉馅中拌匀
5.在次醒好的面团搓成长条后在揪成比饺子皮略大一点的剂子
6.擀成中间厚边上薄一点的包子皮
7.开始包了把包子皮放在手心中上面放入馅料
8.用右手捏住一遍后往前推着扭在一起合口
9.包好的包子
10.全部包好的包子再醒10~15分钟
11.笼屉上铺好浸湿的屉布，把醒好的包子摆在上面中间留有缝隙，以免蒸的过程面发大粘连在一起
12.冷水蒸开大火1上汽后10分钟即可
13.蒸好的韭菜肉馅大包子，不要马上打开锅盖。稍等5分钟再打开锅盖，这样包子不揉一塌陷。
小贴士
1、发面的时间根据温度的变化而改变。一般夏天的时候醒发的时间很短大约30分钟左右。冷天时间就要略长了。
2、蒸发面的食品要冷水下锅开大中火就可以了韭菜肉馅的上汽后蒸10分钟左右就可以了。
问题四：怎样调韭菜猪肉包子馅 把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。
猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。
加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
这个时候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样韭菜放在馅中不容易变色还很润泽。
同时将韭菜和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入韭菜，会塌秧出水。
问题五：做韭菜肉馅儿的包子，怎样调馅儿我一般是把调料都加到肉馅里面，然后加水，顺时针搅拌，等水完全融入肉馅里面，肉馅也上劲儿了，再把韭菜加入，同时顺时针搅拌，让它们完全融合一起，韭菜就不会出水了。
问题六：韭菜馅包子怎么弄，包的时候没有水呵呵，是纯韭菜的吗？我喜欢放点鸡蛋的！鸡蛋就吸水的，多放鸡蛋！要不就吧韭菜用开水烫一下，把水挤干，会好点！想要汤水多，像生煎或者汤包就是放了很多的肉冻的！真的饿了，大过年的，吃水饺咯！
问题七：怎么让韭菜馅包子的韭菜绿 让韭菜馅包子的韭菜绿色，需要把握好以下几点：
一是菜一定要新鲜。不要用放置时间过长的韭菜。
二是馅拌出来不要太早。要随包随拌。比如，可以先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包。
三是包好后马上就煮，不要放时间太长。那样韭菜在面皮里面腌着时间长了就会变色。
四是蒸的时间不要太长。一般韭菜馅的包子有10至15分钟就应该出锅。这时间的韭菜既能熟，也不会变色。
问题八：韭菜包子馅料调料如何调 一般调素馅的包子料用：香菇味素+味特鲜，香菇素是一种调料的名称，专用调青菜馅包子的，味特鲜是提鲜度的，它的鲜度是味精的10倍，1斤青菜放5克香菇素+2克味特鲜
问题九：韭菜鸡蛋馅儿的包子，怎样调馅儿？麻烦朋友们了韭菜切碎，鸡蛋炒熟打碎拌进韭菜里，然后加适量的生抽（加上生抽味道比较好），盐，也可以加点鸡精，顺时针搅拌，拌匀即可
问题十：韭菜馅包子怎么做做出来不发黑 韭菜择好洗干净晾干水再切小段拌些色拉油后再加其他调味料，这样蒸出来的包子馅就不会发黑
韭菜鸡蛋馅怎么调好吃
韭菜鸡蛋饺子馅做法：
食材：韭菜250克、鸡蛋4个。
辅料：香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
具体步骤：
1、准备所需材料。
2、将韭菜度摘好洗净晾干水分。
3、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
4、锅内放油烧热，倒入搅拌好知的鸡蛋淋入锅内。
5、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
6、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。
7、然后拌道匀。
8、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。
9、然后再拌匀。
10、加入适量的盐。
11、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。
12、最后拌匀即可。
调馅时的小窍门：
1、韭菜的处理。韭菜的处理是最重要的部分，因为要趁新鲜的那时候包，还要加许多的盐，所以就会出现水分析出的问题，而这个窍门就是为了解决它。
首先清洗干净然后抓住尾部甩干，这个时候不要着急切，而是要先把它放在通风的阴凉处阴干，等表面看不见明显的水分之后再切，当然案板也要保护干燥。
2、加一点猪油。增香同时它也有利于让这道菜的营养全面。
4. 不要放十三香。本来韭菜鸡蛋是鲜香的，味道不会太浓，而加上十三香之后调味料压过了食材本身的味道，反而吃不出原本的韭菜味了。
