麦芽有哪些作用？炒麦芽有什么功效和作用？
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麦芽功效与作用
麦芽是一种中药的名称，我们平时都吃过麦芽糖，对麦芽比较熟悉。麦芽本身是有很多药用作用的，对身体有益。那么，麦芽的功效与作用有哪些呢?它应该怎么吃呢?有什么禁忌?
麦芽的功效与作用
麦芽的作用有很多，它可以健脾开胃、消食，还有下气、回乳的作用，它可以用来治疗食积不消、脘腹胀满、食欲不振等症状，对身体有益。
助消化
对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化
麦芽含消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化。
降血糖
麦芽含丰富的麦芽糖，是少有的既降糖又补充人体所需糖分的营养物，是理想的降血糖物质。
催乳，回乳
麦芽对乳汁是有调节的作用的，若是小剂量服用，可以进行催乳，若是大剂量，是有回乳的作用的。
增强免疫力
麦芽有增强免疫力的功效，对水肿症状有较好的辅助食疗作用。
抗氧化作用
研究表明麦芽酚可以有效保护活性氧对神经细胞的氧化损伤。维持细胞的正常生理功能。
降胆固醇，抗菌
高脂血症模型小鼠喂以小麦胚芽，能显著降低其血清胆固醇及三酰甘油含量，同时也抑制高脂食诱导的小鼠肝组织胆固醇、三酰甘油及过氧化脂质含量的增加。大麦芽胍碱A和B有抗真菌作用。
麦芽怎么吃
麦芽山楂蛋羹
原料：鸡蛋2个，麦芽15克，山楂20克，山药15克，淀粉适量。
将准备好的材料洗干净，之后放入锅中，加上适当的水，煮大概一个小时，之后去除药渣备用。将鸡蛋去壳搅拌，淀粉调成糊状。将药煮沸之后加入蛋液和淀粉糊，之后加上一些盐调味。
将鸡蛋去壳搅拌，淀粉调成糊状
麦芽茶
组成：炒麦芽30克，茶叶8克(炒焦)。
制法：上二味用沸水冲泡10分钟，不拘时温服。每日1剂。每剂可用沸水冲泡2--3次。
功效：消食健脾，利湿止痢。
主治：小儿痢疾、腹泻。
宜忌：因麦芽有回乳作用，故妇人哺乳期忌用。
炒麦芽的功效与作用
炒麦芽水特别适合脾胃虚弱的人喝，因为在于食物的消化方面，会存在着难以消食的现象，而且还能够补充身体内营养成分，麦芽水能够帮助缓解肝气郁结，胸闷，脾胃不适，等多种问题，而且还能够帮助消食开胃，催奶。
尤其是哺乳期的妇女，存在着胀奶的现象，由于炒麦芽可以抑制催乳素释入，可以吃点麦芽水治疗回奶。麦芽水能够助脾胃，补充身体内的水分，最好是搭配着白术，陈皮，等一起食用，疗效最佳。
扩展资料：
“脾虚”导致的面色发黄，疲劳乏力等，是很多疾病发生前的兆头，因此，能及时弥补脾气之虚，就可能挡住疾病的来临，而健脾，也是中医的诸多治法中，最容易落实在生活中的。
健脾的食物多是药食同源，药食两用的，我们每天吃的五谷，经过特殊加工之后就是很好的健脾药了，比如炒谷芽、炒麦芽、炒稻芽，这三种放在一起泡一杯茶，可以是脾虚之人的日常饮料。
参考资料：人民网-炒麦芽帮助回奶，炒麦芽-
麦芽的功效与作用？
麦芽的功效与作用
麦芽别名大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦芽。为禾本科植物大麦的发芽颖果。大麦为一年生草本植物，全国各地均有栽培。麦芽生长全年皆可进行，但以冬、夏二季为好。
麦芽气无，味微甘。以色淡黄、有胚芽者为佳。麦芽归脾、胃、肝经。麦芽具有行气消食，健脾开胃，退乳消胀，疏肝的功效，兼有下气，破血的作用。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳。
由于炮制方法不同,功能各有不同，生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。张锡纯在“大麦芽解”一文中，指出麦芽“虽为脾胃之药，而实善舒肝气，盖肝于时为春，于五行为木，原为人身气化之萌芽，麦芽与肝为同气相求，故善舒之”
韩剧中大麦茶就是炒麦芽，虽具有消食作用，但也不是人人皆可服用，对于孕妇、无积滞者慎服，妇女哺乳期禁服。
我们知道麦芽有和中，消食，下气的作用，所以若过量服用或长期大剂量服用，可导致脾胃虚弱。正如《本草纲目》中所说:“但有积者能消化，无积而久服则消人元气也”。若久服者须可与白术等药兼用。
由于麦芽兼有下气，破血的作用，因此妇女妊娠期服用，可能会导致流产，因此妇女妊娠期不宜大剂量服用麦芽。
小麦生芽后用来榨汁吃,请问下小麦芽汁的作用和成分?
优质麦芽中所含的蛋白大分子充分断裂成小分子多肽和部分游离氨基酸分子。
小麦芽性平，味甘，归脾经和胃经。具有行气消食、健脾开胃、回乳消肿的功效。对于食积不消、腹部胀满、脾虚食少、乳房胀痛、乳汁郁积等症具有食疗的作用。
而且用小麦芽榨汁喝，还有帮助消化和缓解乳房胀痛的作用。对于溃疡性结肠炎，也有很好的食疗作用。另外小麦芽汁还可用于妇女断乳，对干胁胀痛，肝胃气滞等症也有轻微的疏肝作用。
扩展资料：
注意事项：
1、麦芽的适用人群：肝郁气滞，胸胁胀闷及肝脾不各，嗳气少食者，以增其舒肝和胃之效。脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，以增健脾消食之力。
2、麦芽的食用禁忌：若久服者，须同白术诸药兼用则无害。
3、忌与水杨酸钠、阿司匹林、四环素族抗生素、鞣酸蛋白、烟酸等同服，因麦芽淀粉酶可降低这些药物的效果。
4、服用期间，忌饮茶，以免降低疗效。
参考资料来源：-小麦芽
参考资料来源：-榨汁
