阳春面如何制作？怎样做出美味的阳春面？
本文目录：
阳春面的材料：
主料：面条(标准粉)150克
辅料：小白菜20克
调料：大葱10克,盐2克
阳春面的做法：
1. 小白菜净，切段放在碗中备用;
2. 面条放入开水中煮熟;
3. 小白菜放入煮面水中烫熟;
4. 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中;
5. 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
阳春面的由来
阳春面又叫做清汤光面，由于忌讳“清”“光”等字眼而被人称为阳春面，“阳春”两字是从《阳春白雪》古乐曲中取得的。阳春面是一种不添加任何菜肴配料的面，当然这是传统的阳春面，现在的阳春面早已和从前不一样了。阳春面因为清香爽口、价格便宜而深受广大老百姓的欢迎，在各类古装电视剧中均很常见。
阳春面的营养价值
1、营养丰富
阳春面的营养价值很高，富含淀粉、蛋白质、纤维素、维生素、矿物质、氨基酸等人体生长发育所必需的营养物质，适量食用不仅有利于为人体补充营养，而且还有利于增强人的体质。
2、增强免疫力
阳春面营养物质丰富，其中含有的钙、铁、磷等微量元素也比较多，而且它还易被消化，有利于缓解甚至治疗贫血、增强人体免疫力、保持人体内各元素的平衡的作用。
3、增加能量
阳春面中碳水化合物的含量也比较高，而且其中还含有大量的纤维素，人体食用之后会增加饱腹感，能够为人体提供能量。
4、养胃
阳春面含营养丰富，而且有利于人体的消化吸收，在冬天吃碗温热的面条不尽有养胃暖胃的作用，而且还有利于防治肠胃病。
阳春面怎么做？
阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，是江南地区著名的传统面食小吃，也是上海、苏州、无锡、扬州、高邮、淮安等地的一大特色。
做好的阳春面汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。所以受到很多人们的喜爱。
既然了解了阳春面的特点，那接下来我们就来学习怎样制作阳春面，这样的话以后自己想吃面条了，可以在家自己做来吃，而不是跑很远排很久的队才吃上一口面。
准备食材：
主料：面粉500克
辅料：猪油2汤匙、香葱15克、生抽4汤匙、味精1茶匙、高汤适量、盐1/2茶匙、水200克
制作方法：
1、准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。
2、面粉中加入盐拌匀，再分次加入水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团。
3、用手和成团。
4、压面机选择压面档1档（最厚），把面团用手压扁放入压面机中压成片，把几片压好的面片叠在一起，再次压成片。
5、反复几次，直到面片变得光滑，压面机的厚度调到3档压一次，面片的厚度约为2mm。
6、选择压面机的切面档，把压好的面片切成细面条，切好的面条放置在帘子上。
7、香葱切粒。
8、锅内烧开水，放入面条，定型后用筷子拨散，煮至面条浮起。
9、碗中先放入煮开的高汤或半碗开水，再放入生抽、猪油、味精调匀。
10、面条浮起后再煮1分钟，用筷子把面条捞入漏勺中，折叠几次整理好形状，面条放入调好汤汁的碗中， 最后撒少许香葱粒就可以了。
小技巧：
1、面团含水量不高比较硬，只要揉搓成团即可，不必揉匀。
2、煮面条的水要多一些，煮出的面条才爽利。
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阳春面的面条是什么做的？
做法
[原料]鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。
[制法]
(1)将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。
(2)锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。
(3)将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。
[营养特点]汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。
营养特点
汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。
注意事项
做阳春面要注意的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁。
另外，做阳春面用高汤也是很关键的一点，一定要用大骨时间长的才能确保面条的香味。实际上精华都在高汤里，所以要想做好一碗阳春面，高汤的选择的步骤不能马虎！
高汤也很补有利于钙质的补充，对成长期年青人有好处！是成长期的孩子食物的选择之一
阳春面的做法
【鸡蛋炒面】所需材料：切面半斤、鸡蛋2个、洋葱半个、胡萝卜半根、油盐适量、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，面条最好选用鲜面条，切面，或者手擀面，拉面，吃着口感劲道。
2.把洋葱切成丝，胡萝卜切成细丝，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打起泡。
3.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮8-9分熟，将面条捞出，面条不要煮过火，煮8-9分熟就可以了，面条煮过火，炒制时容易碎。
4.把面条捞出后，马上放到冷水中迅速降温，面条凉透后，捞出，沥净水分，放在大碗内，加入半汤匙色拉油，或者熟油，用筷子拌匀，这是炒面条的不粘连，不粘锅的小技巧。
5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内添加少许油，下入洋葱和胡萝卜丝一起大火翻炒1-2分钟，将胡萝卜丝和洋葱丝炒制颜色变深。
7.下入面条和鸡蛋块，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘鸡蛋炒面就做好了。
