川味凉拌鲫鱼怎么做才好吃？想知道凉拌鲫鱼的川味做法？
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你好呀~川味凉拌鲫鱼的做法可以参考以下两种方法,『如果有帮助，记得点个赞鼓励下』
【四川】凉拌鲫鱼
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1
鲫鱼 两条洗干净，去内脏鱼鳞和鱼鳃
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2
藿香摘尖洗干净
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3
鲫鱼身上切些花刀入味，抹上盐， 装在盘中，盘底铺上姜丝，鱼肚里也放些姜丝，封上保鲜膜，扎几个小洞，上蒸锅
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4
大火蒸8分钟，焖两分钟
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5
留一些姜切碎，小尖椒切圈
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6
小葱切花，藿香切碎
- 7
蒸好后取出撕去保鲜膜，倒去蒸出的水
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8
姜米撒在身身上，红椒圈也撒上，葱 白撒上
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9
小葱，藿香碎放入，淋上蒸鱼豉油
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10
烧热植物油淋上即可
小窍门
鲫鱼选中个的，口感最好，太小肉少，太大肉质稍老；
选用榨的菜籽油，更香；我这道菜油最得比较重，如果不喜欢太重可以淋油时减少用
“藿香是高钙、高胡萝卜素食品。藿香有杀.菌功能，有健脾益气的功效。藿香本身是一种具有芳香味的植物，与鲫鱼搭配食用，不但香味可去除鱼类本身的腥味儿，还增加钙质的含量。
记得小时候，外公爱钓鱼，常常钓了 鲫鱼回家，外婆就喜欢用 鲫鱼 煮汤或凉拌，都很美味。”
地道川味凉拌鲫鱼的做法
- 将鲫鱼去除鳞片，清理内脏、鱼鳃，洗净沥水，开花刀，放盐、白胡椒粉腌制10分钟。
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将小葱、韭菜切段，小米椒切成细小段，姜、蒜剁碎，洋葱切成小块备用。
锅中加水，放姜片、葱叶烧开，将鲫鱼放入烧开的水中，待到锅中的水翻滚后将火调至中小火，避免滚水冲烂鱼肉，五分钟后将鲫鱼捞出摆盘。
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- 在备用的调料中加入生抽、醋、耗油、花椒面、白糖、煮鱼的鱼汤，搅拌均匀。
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- 将调料淋在鱼身上即可。
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小贴士
这个菜简单易学，要说注意什么的话，就是在吃鱼时注意鱼刺，因为鲫鱼的鱼刺特别细小。
川味凉拌鲫鱼怎么做好吃
主料
鲫鱼一条 小葱适量
大葱适量 干花椒
蒜 姜
辅料
麻油适量 花椒油适量
酱油 醋
小米辣椒
凉拌鲫鱼的做法步骤
1. 先将鲫鱼清洗干净，用酒，盐腌5分钟后洗净……（酒可以去腥，在腹部划几刀可以更好的入味）将鱼放入盘子中放少许盐，肚子里放入姜片和大葱丝腌30分钟
接着将腌好的鱼放入蒸锅中蒸7分钟(根据鱼的大小哈，鱼大一点就蒸久一点)取出晾凉即可
然后就是调汁，将蒜末 姜末 小米碎椒放入碗中倒入刚刚蒸鱼的汁，加点醋 酱油 麻油 可以在加点泡菜水这样味道会更好
接着把小葱末放入蒸好的鱼上在倒入调好的汁就完成啦！是不是很简单？
川味凉拌鲫鱼怎么做？
鲫鱼别只会煲汤，教你一道川味凉拌做法，鲜香嫩滑，比水煮鱼好吃
过去我们用过江之鲫来形容非常多。鲫鱼是一种繁殖力非常强大的淡水鱼。但是，面对中国的吃货，鲫鱼成了我们餐桌上的美食。鲫鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。鲫鱼所含蛋白质质优，氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼还含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的做法很多，煎，烤，蒸都可以，尤其是鲫鱼做汤，味美营养，深得人民的喜爱。今天我们用鲫鱼来做一个好吃的，不煎不烤也不煮汤，鱼肉鲜香嫩滑，一大盘不够吃。这就是川味凉拌鲫鱼，从配料到制作过程，详细步骤告诉你，喜欢的赶快收藏起来：第一步：准备新鲜的鲫鱼一大条，500-800克的鲫鱼，做凉拌鲫鱼不能太小。把鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净。然后在鱼的两面打上花刀，方便入味。
然后把鱼装入一个盆中，加入盐，用手两面涂抹均匀，加入料酒去腥，同样涂抹一下，再加入一些大葱段，老姜片，腌制十分钟，让鲫鱼充分入味。10分钟后，准备一个大盘子，盘底放入大葱，
把腌制好的鲫鱼放到盘子里，在鱼身上放一些老姜片，淋入一些料酒，加入少许猪油，放入蒸锅中，盖上盖，蒸10分钟。
第二步：蒸鱼的同时，我们准备一些配料：红小米辣切碎，青小米辣切碎，老姜切碎，大蒜切碎，然后装入一个碗中备用，小葱切葱花，热锅烧油，油温烧热，加入几粒干青花椒炒香，然后把小米辣，姜，大蒜放入爆香，
翻炒一下，加入豆豉，炒香后倒入碗中备用。
倒入三勺的生抽，一勺香醋，少许香油，鸡精，白砂糖，搅匀后，加入少许白芝麻，
第三步：10分钟后，鲫鱼蒸熟了，把鱼放入盘中，淋上调好的佐料，
最好撒上葱花，这道美味的川味凉拌鲫鱼就做好了，鲜香嫩滑，营养美味。
凉拌鲫鱼的做法川味
凉拌鲫鱼的做法川味：
主料：小鲫鱼2条。
辅料：韭菜1小把、辣椒2个、生姜10克、香葱2根。
步骤：
1、准备好鲫鱼，再将韭菜、辣椒、生姜、香葱等都清洗干净备用。
2、鲫鱼淋上少许料酒和醋，再在两面抹上一层薄盐，按摩均匀后腌制15分钟左右。
3、腌鱼期间，将韭菜和小米辣切碎，切得越碎越好，放入空碗中，再将生姜部分切成姜丝，部分切成姜片。
4、韭菜和小米辣碗中调入3勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺糖、适量盐、1勺辣子油、适量花椒油、适量凉白开，搅拌均匀后试试咸淡备用，最好浸泡5分钟左右，让食材充分散发出味道。
5、倒掉碗中多余料酒，再将姜丝和葱段塞入鱼肚中，姜片铺在碗底，水开下锅蒸6分钟左右，关火焖2分钟；注意：具体的蒸制时间根据鲫鱼的大小进行调整。
6、鲫鱼蒸好后，倒掉蒸出来的汁水，再均匀淋上事先调好的料汁即可。
