蜂蜜保质期有限吗？过期的蜂蜜能否食用？
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蜂蜜会变质会过期的，一般遇到的变质是因为蜂蜜长期暴露在湿润空气中，受潮了，容易发酵，如果每次吃完，盖好盖子，放在阴凉通风处，可以放几年都没事，前提是蜂蜜要是封盖成熟蜜。
蜂蜜没有严格的保质期，蜂蜜既可以说有保质期，也可以说没有保质期，有保质期是因为市场上销售的蜂蜜基本都是浓缩蜜或加工蜜，实际上这些蜂蜜的保质期很短，而且根据国家的相关法令也要求食品必须标注保质期，因此一般将保质期标注为2年，而没有保质期是因为真正的成熟蜜只要保存得到完全可以保存很久，1913年在金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜至今一点也没有变质。蜂蜜保质期长的原因是蜂蜜不适宜微生物生存。
蜂蜜保质期很长的原因主要有三点，其一是蜂蜜是糖的过饱和溶液，内部的渗透压非常大，大多数微生物很难在这样的环境中生存，其二是蜂蜜的酸性环境不适合微生物生存，其三蜂蜜中本身也含有一定量的抑菌物质可以抑制微生物的生长，当然前提必须是天然成熟的蜂蜜，值得注意的是蜂蜜最怕酵母菌，若保存不当而受到酵母菌的污染时很快会发酵变质。
保存方法是影响蜂蜜保质期的重要因素，事实上不管是什么食品只要保存得当都可以在一定程度上延长保质期，对蜂蜜而言首先不要用金属器皿保存，因为蜂蜜呈酸性，长期用金属容器储存会导致蜂蜜变质，其次储存环境要求通风避光、干燥清洁、温度适宜，且要密封保存以减少与空气的接触，最后要做好防水措施，尤其是在取用时切勿将水分带入蜂蜜中。
蜂蜜虽然没有明确的保质期，具体能保存多久要由蜂蜜质量和保存方法来决定，假如发现蜂蜜的味道变酸、质地异常变稀或发酵起泡时一定不要继续食用，因为这样的蜂蜜可能已经变质了。
蜂蜜真的很有营养吗？
蜂蜜的营养成分相当单一，特别是糖含量很高。蜂蜜其实就是糖，
对于常年饥饿，营养不良的古人来说，糖本身就是能起死回生的神药，比什么都健康。对现在的叙利亚、伊拉克灾民来说，糖也是非常健康的。现代中国人只是吃得太饱了而已。
蜂蜜的成分是果糖、葡萄糖大约对半，跟果葡糖浆几乎一样，而后者是甜味饮料的主要甜味剂。所以可乐、雪碧有多健康，蜂蜜就有多健康。蜂蜜的升糖指数低于纯葡萄糖水，也跟甜味饮料中的果葡糖浆类似。但升糖指数不是一切。这是一个文字游戏，因为蜂蜜的果糖高，而升糖指数只计算葡萄糖，不计算果糖。果糖确实比葡萄糖健康吗？其实果糖更不健康。果糖更容易代谢成脂肪，而且果糖更易诱导胰岛素抵抗。
为什么蜂蜜能润肠？古代的中国和欧洲都不约而同地把富含果糖的水果和蜂蜜划为“凉性”，认为可以导致腹泻。这是因为肠道对果糖的吸收速度有限，一次摄入大量果糖会让来不及吸收的果糖在肠道内积累，提高渗透压，跟肠上皮抢夺水分，使更多的水分留在大便里。这就叫“渗透性腹泻”。但因为果糖本身会导致胰岛素抵抗而且高热量，不建议用果糖通便，多数情况下用纤维素效果更好、副作用更小。
蜂蜜过期还能喝吗
消费者购买的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用，时间一长便忘了，有时一忘就是好几年，看来蜂蜜还是好的，但已过了蜂蜜的保质期，于是便会提出这样的问题：这种久置的蜂蜜还能食用吗？
事实上，蜂蜜具有很强的抗菌能力，的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。真正成熟的纯蜂蜜久置后食用完全没有问题，没有严格的保质期限。可实际上，按照我国食品安全标准（GB7718）的规定，除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精，其他所有食品都需要标注保质期，因此在市面上我们看到的蜂蜜一般都制定了两年左右的保质期。
蜜蜂为什么可以长时间保存呢？
这是由于一般蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使微生物几乎无法生长，因此不需要添加防腐剂也不易变质，可以在一定条件下存放很长时间。然后并非所有微生物都怕糖，有一类叫做嗜渗酵母的微生物能顽强的在蜂蜜中存活下来，而嗜渗酵母便是现行蜂蜜国标的重要指标。如果温度合适，嗜渗酵母能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，表现出起泡、瓶盖臌胀等现象。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味，虽然这并不影响食用的安全性，但会影响蜂蜜品质和口感。由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜依然存在发酵现象。
另外，很多人认为蜂场的原蜜、散装蜜、土蜂蜜营养元素更为丰富，从而购买食用。土蜂蜜虽然是纯粹的“天然产品”，又是未经处理的“原生态产品”，然而往往嗜渗酵母的控制比较差，因此不耐放，且更容易发酵变质。
日常生活中，蜂蜜的储存也是大有讲究，很多人喜欢喝蜂蜜，但是却不知道如何正确保存。
蜂蜜适宜的存放温度在5℃至10℃的范围内，最好放在干燥、清洁、通风、避免阳光照晒的室内，这样可以避免蜂蜜品质的变化。另外需要注意的是，因为蜂蜜具有吸湿性，蜂蜜容器不紧密，容易造成蜂蜜吸收空气中的水分，从而引起蜂蜜部分结晶以及蜂蜜发酵现象，因此蜂蜜贮存一定要密封贮存。储存时选择合适的容器也非常重要，因为蜂蜜是弱酸性的液体，如果蜂蜜与马口铁接触，酸性物质易与金属发生化学反应，将容器上的锌、铁及铅元素溶于蜂蜜中，使蜂蜜受到金属污染或者使蜂蜜变质。
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蜂蜜有保质期吗？保存10年的蜂蜜还能吃吗？
蜂蜜有保质期吗？
根据我国食品安全标准规定，除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精之外，其他的所有食物都要标注保质期，蜂蜜也不例外，在市场中我们经常看到蜂蜜的保质期是两年。
虽然蜂蜜的保质期是两年，但实际上蜂蜜在长时间保存下仍旧可以食用。在上个世纪10年代时，美国科学家在埃及金字塔发现了一罐蜂蜜，这罐蜂蜜正是埃及法老的陪葬品，至少有3000年历史，而科学家们发现这罐蜂蜜保存至今没有腐败，也就是说，蜂蜜其实可以长期保存。
蜜蜂在酿造蜂蜜时，会每天往返于花朵与巢穴之间，蜜蜂采蜜时会将蜜囊装满后再返回巢穴，此时花蜜也会转化为蜂蜜。然后返回巢穴将采到的蜂蜜吐回到巢穴之中，而此时的蜂蜜还未完全成熟。蜜蜂在照看花蜜时，会不断地煽动翅膀，加速蜂蜜中的水分蒸发，形成成熟蜂蜜，成熟蜂蜜与初始蜂蜜的比例是0.2:1。当成熟蜜灌满蜂巢时，蜜蜂会使用蜂蜡将蜜房封上盖。
纯正的成熟蜜的浓度以及渗透压非常高，能够抵抗微生物，使入侵的微生物脱水而亡。所以此时的蜂蜜在干燥的环境下能够保存很久。
但是，如果蜂蜜保存不当，可能会导致保存效果大打折扣。首先是蜂蜜不能敞口保存，这是因为蜂蜜中的物质容易吸收空气中的水分，导致蜂蜜的浓度降低。当蜂蜜浓度降低到一定程度时，微生物就可以在这里生存，最常见的就是蜂蜜发酸、发胀，这就是微生物分解蜂蜜后形成的酸性物质以及二氧化碳。
蜂蜜最适宜保存的温度是5℃-10℃，需要避免阳光直射，存放在干燥通风的环境之中。
金字塔中的蜂蜜之所以能够保存上千年，正是因为金字塔环境内空气干燥，而且蜂蜜被密封保存在罐子中，很少与空气接触，所以蜂蜜难以被微生物分解。、
蜂蜜含有丰富的营养物质和糖分，而且含有的是人体可直接吸收的单糖，比如：葡萄糖和果糖。但是蜂蜜中的营养物质不耐高温，需要使用40℃以下的温水冲泡。
为什么买的蜂蜜过期了？
成熟蜂蜜在保存条件较好的情况下可以保存数十年，然而一些人会发现自家买的没多久的蜂蜜发酸了。这除了跟蜂蜜蜜源以及保存不当之外，还和蜂蜜的质量有关。
蜂蜜又分为水蜜和成熟蜜。其中水蜜是酿造了3天左右的蜂蜜，此时含水量高，所以称之为“水蜜”，成熟蜜是酿造7-10天左右（视外界温度而定），蜂蜜中含水量少，而且蜜蜂会对成熟蜜进行封盖，此时的蜂蜜就是“成熟蜜”，能够保存很多年。
相对于成熟蜜而言，水蜜的营养价值含量低，水分含量高，更容易变质，因此购买到水蜜之后要尽快喝完。
波美度是测量蜂蜜好坏的一种方式，一般来说波美度达到43左右的蜜就是成熟蜜，而在39度左右甚至更低的蜜就是水蜜。但也有一些商人，会将收购的水蜜采用高温的方式蒸发水分，使之成为浓缩蜜。而在浓缩的过程中，活性物质容易遭受破坏，营养价值较低。
据说有一个土方法可以测试购买的购买的蜂蜜是真正的成熟蜜还是浓缩蜜，那就是在瓶子中加入一些蜂蜜，使劲摇晃，如果出现丰富泡沫的就是蜂蜜，如果泡沫不丰富就是浓缩蜜。
很多人都知道，养蜂人会在冬天的时候，蜜源较少的情况下会喂给蜜蜂白糖，因此很多人担心会不会有蜂农用白糖养蜂冒充蜂蜜。其实这一点我们大可不必担心，因为白糖价格较高，天天喂蜜蜂的成本非常大，今年疫情期间，很多地方交通管制不让随便出行，以至于很多蜂农发声再不转场采蜜蜜蜂将会大面积死亡。因此正常情况下我们不会购买到白糖养殖的蜜蜂，毕竟从投入产出比上讲，这根本不划算。
总结
蜂蜜的保存需要干燥的环境，最好每次食用蜂蜜后密封保存。有时一些蜜蜂在采蜜的过程中，当地湿度大，导致成熟蜂蜜也含有较多的水分，此时的蜜也容易变质，需要尽快喝完。
