油泼面的配料是什么？正宗油泼面应该放哪些配料？
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油泼面食材：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。
具体做法：
1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。
2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。
3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。
4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。
5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。
6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。
7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。
8、它的香不能用任何词语形容，面条根根带油，碗底却不存油，一切都恰到好处。只管敞开了胃大口吃，没个两三碗怎么能吃够！
注意：
1、面团在饧时，一定要抹上油；扯面的动作要轻，力度大了面条易断。此为必须注意的细节之一。
2、葱姜蒜末都必不可少，辣椒面最好能买到陕西的，它也是非常关键的地方，此为细节之二。
3、泼油时，油离火后要立即泼到面上，但油温要掌握好，油温低了，辣椒面的香气激不出来，油温高了，辣椒面会发黑，影响口感，也不美观。油的用量掌握在面条根根带油，但碗底却不存油的程度，不然这面条儿就过于油腻了，此为细节三。
4、等你做过了，你会发现，原来油泼面竟然这么简单，真的没难度，祝大家胃口好好，吃嘛嘛香！
油泼面正宗的配料有哪些
关于油泼面的做法可以根据不同的地方或者是不同的配料，做出来的味道也是有所不同的。最正宗的油泼面做法是这样的，首先把需要的原材料准备好，面粉，菜籽油，酱油，辣椒面，青菜，葱花，陈醋和食盐等，在适量的面粉里面加入温开水和食盐，反复的揉捏，制成表面光滑的面团，盖上一层保鲜膜，使其发酵一会儿。面发好了之后将其用擀面杖擀成粗细合适的面条，锅中水烧开后将其放进锅里煮，彻底煮熟之后捞出放在碗里，在面的上面放上辣椒面和葱花，再把适量的菜籽油放在锅里加热，烧热后直接淋在辣椒面上面，再把烫熟的各种青菜放在上面，最后加入花椒，食盐，酱油和陈醋等调味品，搅拌均匀即可。
油泼面的做法大致分为这样几个步骤，和面，备菜，煮面和泼油，其实面条的制作非常重要，但是因为泼油这一动作得名，所以泼油这一步也深受大家喜爱，尤其是听到将烧热的油淋在辣椒面上发出兹兹响声的时候，就能明白这是一道成功的油泼面。陕西人对于面食的依赖性一点也不低于南方人对于米饭的热爱，陕西面食制造的工艺，距离现在已经有了三千多年的历史，也有很多外地人慕名而去的，就为了尝试最正宗的油泼面味道。陕西特色油泼面的做法
大多数人认为北方人豪迈粗犷，而南方人就稍显细腻一些，但是制作美食方面，却一点也不含糊，无论是七尺男儿，虎背熊腰的男人，在进行烹饪的时候，也是尽显柔情，对于美食的制作都是非常有讲究的，这道在陕西作为家常主食的油泼面就是最能体现铁汉柔情的代表作。油泼面的泼油步骤非常重要，辣椒面的添加不要吝啬，看着一整晚的红光，再加上大量油的渲染，看上去十分诱惑人，但是不要以为加入了如此多油的油泼面吃起来就会很腻，因为其他配菜的加入，使得这道油泼面在口感上味道鲜美却不显油腻。
陕西油泼面的做法及配料怎么做
陕西油泼面的做法步骤
陕西油泼面的做法步骤：1 1主要材料：面粉200克，蒜苔一小把，葱两根，辣椒粉小半碗。
陕西油泼面的做法步骤：2 2主要配料：菠菜
陕西油泼面的做法步骤：3 3面粉中加入小半勺盐，加冷水搅拌成絮状。
陕西油泼面的做法步骤：4 4揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。
陕西油泼面的做法步骤：5 5蒜苔切段
陕西油泼面的做法步骤：6 6锅内倒入一点点油，烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。
陕西油泼面的做法步骤：7 7加入半勺盐，一勺生抽翻炒均匀，盛出待用。
陕西油泼面的做法步骤：8 8将放置了20分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟。
陕西油泼面的做法步骤：9 9菠菜去根，从中间切开，放入开水中焯2分钟。
陕西油泼面的做法步骤：10 10沥干水分后铺在碗底。
陕西油泼面的做法步骤：11 11煮锅里加一勺盐，把水烧开。
陕西油泼面的做法步骤：12 12面团擀薄后，切成3厘米宽的面块。
陕西油泼面的做法步骤：13 13充分拉开后下入开水中，期间添加几次凉水，每次小半碗。根据面粉情况不同，大约5-7分钟就熟了。
陕西油泼面的做法步骤：14 14另起油锅，彻底烧热后转小火待用。
陕西油泼面的做法步骤：15 15煮熟的面条放在凉开水中过一下，入碗待用。（用凉开水比较卫生一点。）
陕西油泼面的做法步骤：16 16在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋，将炒过的蒜台铺在边上，把中间的调料空出来。
陕西油泼面的做法步骤：17 17将烧至10成热的油分次浇在调料上。
陕西油泼面的做法步骤：18 18大功告成！
油泼面的正宗的配料有哪些？
食材：面条一份，青菜3颗，辣椒面2勺，大蒜5瓣，大葱白适量，陈醋2勺，生抽1勺，盐适量。
一、准备食材，面要用宽面，宽面能够好的粘上调味料，味道更浓郁好吃。5瓣左右的大蒜剁碎，大葱取白剁碎，辣椒面两勺左右准备好，小青菜洗干净备用。
二、煮面和青菜，煮面一定要用大锅，面快煮熟的时候，下入青菜煮上半分钟，一起捞入碗中备用。
三、在下好的面上，放上大葱碎，蒜蓉，辣椒面，起锅烧上一大勺油，油温一定要烧得特别热，这样才能激发出来调味料的香味。
四、在浇过油的油泼面上趁热浇上2勺山西老陈醋，1勺生抽，然后赶紧用筷子拌匀。
五、油泼面制作完成。
