凉拌黄瓜怎么做？详细步骤来了！想要凉拌黄瓜该如何操作？看这里的做法！
本文目录：
凉拌黄瓜
【所需食材】
黄瓜2根、木耳一把、鸡蛋2个、食用油适量、大蒜几粒、香葱几根、小米辣几个、盐适量、香醋适量、味极鲜适量、辣椒油适量、白糖半勺、香油少许、熟白芝麻适量。
【做法步骤】
1、黄瓜先去头去尾，用刀拍几下，再斜刀切成段。准备一把泡发好的木耳，仔细清洗干净，太大的撕成小朵。
2、锅里水烧开，加一勺盐，把木耳下锅煮一下，煮至完全断生，捞出来过一下凉开水。
3、准备一个小碗，打入两个鸡蛋，先把蛋液充分搅散。锅烧干，少刷一点食用油，油热后倒入蛋液，晃动锅子，让蛋液分布均匀一些。一面定型以后翻个面，把鸡蛋皮完全摊熟以后，取出来。先横着切几刀，然后叠在一起切成条，放入盛放黄瓜的盆中。
4、泡凉的木耳挤一下水分也放到盆中。准备适量的大蒜切成末，香葱切成段，小米辣切成圈，放入碗中，里面加入一小勺盐、适量香醋、味极鲜、适量的辣椒油、半勺白糖提鲜、一点点香油增香。搅拌均匀以后把料汁浇在装食材的盆子里，再一次拌匀就可以装盘啦。
5、最后还可以撒上适量的熟芝麻，如果这几天吃的太过油腻，可以做这么一盘小菜，口感清脆又爽口。这几种食材搭配特别好吃。喜欢的朋友可以收藏一下。
凉拌黄瓜的做法
凉拌黄瓜的做法一
原料：黄瓜3根 （切成条：长5―6厘米、宽1―1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； 翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。 "
因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。 拌匀即可。
做法：
1、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。
凉拌黄瓜的做法二
醋黄瓜 原料：嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 P:h%6
做法：①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。【特点】 甜酸可口，鲜脆。 i
【功效】黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
凉拌黄瓜的做法三
黄瓜洗净，切长条状，用刀背拍松（一定不能忘记这个过程，否则味道进不去），切成丁状或段状。
放入适量的麻油、糖，醋，干辣椒(切碎),腌制30分钟左右。
再放入适量的盐,味精，拌均匀就好了。
凉拌黄瓜的做法四麻酱拌黄瓜
黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。
凉拌黄瓜的做法五、蒜泥拌黄瓜。
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。
凉拌黄瓜的做法六、拌黄瓜丝
原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分
制法:先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。
特点: 鲜脆味美，清淡利口。
凉拌黄瓜的做法七、海米拌黄瓜
原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分
制法:选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
特点: 墨绿香脆，夹有海味。
凉拌黄瓜的做法八
原料：黄瓜4－5根，花生油1两，花椒20－30粒，红尖椒5－8个，香油少许，姜丝3钱，西红柿1个，大蒜、味精，醋，盐少许。
做法：
1、黄瓜去皮，用刀轻轻排扁，从中间劈开，在一分为二，切成段，西红柿切碎，备用！
2、菜锅中加入花生油1两，加热后，先投入花椒，后投放姜丝、红尖椒和大蒜烹一下，关火，冷凉！
3、少许温开水把食盐和味精化开，加入少许醋，冷凉备用！
4、把切好的黄瓜段和西红柿到入菜锅里面拌匀，在倒入食盐和味精水和醋调和水，拌匀后装盘，最后洒少许香油！
凉拌黄瓜的做法九
原料：
黄瓜一根、番茄一个、小红椒3根、蒜三瓣、香菜5G、盐5G、白糖5G、白醋10ML
做法：
1、将黄瓜洗净，切片，番茄、小红椒、蒜洗净切碎，香菜切段备用。
2、将番茄碎、小红椒碎、蒜碎放入一碗内，调入盐，拌成调味汁，倒在黄瓜片上。
3、淋上白醋，撒上香菜段，吃的时候拌匀即可。
凉拌黄瓜的做法？
教你一道用禅柴鱼凉拌黄瓜的方法，非常的鲜美。
食材：小黄瓜2条、柴鱼片适量、白芝麻粒1大匙、酱油2小匙、白醋2小匙、香油（麻油）1小匙、砂糖1大匙
1.将小黄瓜将小黄瓜表面划刀，切成小块，用砂糖1大匙抓一下去青，然后用手挤去水气。
2.把白芝麻磨开成粉（细磨的比较容易消化，风味也明显）
3.放入柴鱼片、酱油、醋、香油。把小黄瓜放入凉拌一下，就是非常美味的小菜呢。
4.小菜的地位其实不雅于主菜呢，风味佳的小菜有画龙点晴之效喔。很喜欢这种原汁原味，现做现吃，对身体无负担，而且都是温和的食材，吃了身体也感觉轻爽，清爽。
柴鱼营养价值：
柴鱼含有丰富的蛋白质，维生素D，钙磷，有补脾养胃，补气养血，美容养颜，增强抵抗力的作用，可以补钙，防止骨质疏松，每天适当的吃一点，可以防止牙龈出血，柴鱼中含有的胆固醇含量比较低可以预防动脉粥样硬化以及心脑血管疾病，特别适合一些高胆固醇血症，高脂血症的人群，柴鱼可以调节女性的内分泌，特别适合产后乳汁分泌过少的人群，可以促进乳汁的分泌。
黄瓜营养价值：
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
黄瓜拿去凉拌有哪几种做法？
一、黄瓜3根 （切成条：长5―6厘米、宽1―1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； )
翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。 '
因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。
拌匀即可。
二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 )
三、醋黄瓜 【选料】 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 P:h%6
【制法】①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。【特点】 甜酸可口，鲜脆。 i
【功效】黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
四、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 IS*;r
五、蒜泥拌黄瓜。
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。
六、拌黄瓜丝原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分
制法:先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。
特点: 鲜脆味美，清淡利口。
七、海米拌黄瓜原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分
制法:选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
特点: 墨绿香脆，夹有海味。
八、三味黄瓜
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法:将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点: 色鲜味美，制作方便。
九、油激黄瓜
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
制法:将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。特点:碧绿鲜脆，别有风味。
十、
1、黄瓜三明治
做法：两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。
2、酸奶黄瓜
做法：黄瓜切丁，用酸奶拌一下。
3、盐黄瓜
做法：黄瓜先拍扁，再切碎，加盐。
凉拌海蜇黄瓜丝
原 料： 海蜇100克、嫩黄瓜150克、麻油8克、酱油3克、香醋3克、精盐、味精少许。
制 法： 嫩黄瓜洗净后切成丝，装入盘底。海蜇漂洗干净后，切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起调好口味，浇在海蜇黄瓜丝上即成。
营养成份：含蛋白质4.6克，脂肪8.6克，碳水化合物5.5克，能产生热量117.8千卡（492.4千焦耳）。含钙210克，锌1.14毫克，铁4.8毫克，维生素E2.48毫克。
特 点： 鲜嫩爽脆，清热消暑。同时又可以给少儿增加一定量的钙、铁及维生素。
川味辣黄瓜
常食黄瓜可以减肥。黄瓜当水果，每天生食250克以上，有明显减肥作用。黄瓜还有利尿、消水肿作用，凉拌吃可消腹胀。
【原料】黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。
【做法】1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段。2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁。3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。
