螃蟹可煮食吗？需几分钟煮熟？煮螃蟹要多久才能吃？
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螃蟹蒸着吃还是煮着吃，哪种方式最有营养，有哪些注意事项？
科学的吃螃蟹法用蒸，不能煮，否则美味都到汤水里去了，而且蒸的方式能杀灭螃蟹体内的微生物和寄生虫.
螃蟹，肉质细嫩，营养丰富，味道也鲜美，但如果吃得不当，可能会损害健康。
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一、吃死蟹会中毒：当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外突出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。
二、吃蒸煮的蟹最安全：螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
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研究发现，活蟹体内的肺瓷虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起脑瘫痪。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
螃蟹煮着吃好还是蒸着吃好？螃蟹味道鲜美，肉质细嫩。其烹制方法以蒸为佳。
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螃蟹若煮食，蟹中腥味物质和可溶性营养成分会大量扩散到水中，失去蟹的鲜嫩和营养价值。尤其是海蟹，生活在海底，以小虾和其他海洋微生物等为食，鳃中存有不少污泥、杂质、寄生虫等，如用水煮，这些污染物会随水进入腹腔，影响风味和卫生。
煮螃蟹要煮多久才熟
螃蟹是大家非常喜欢吃的一道食物，再好吃的食物也不能太贪吃。这个季节正好是吃螃蟹的时候，这个肉质也是最肥的时候，此时我们能够美美吃上一顿螃蟹，也是非常不错。毕竟螃蟹含有丰富高蛋白质，可以给人体补充营养。那么我们食用螃蟹要煮多久才能煮透呢？一般来说我们用水煮螃蟹的时间是选择15~20分钟左右就可以了。
一般我们吃螃蟹时，大多数会选择水煮螃蟹，这也是我们生活中最常见的一种煮法，这样可以很好保留螃蟹的原汁原味，经过这样煮出来的螃蟹，它的营养流失是非常少的，毕竟我们吃螃蟹也是为了补充营养。螃蟹含有丰富的营养物质，它不仅仅含有丰富蛋白质，还含有维生素和矿物质，具有很好的食用价值。我们在选择水煮螃蟹时，一般我们选择水煮螃蟹时间是15~20分钟左右，当然我们一定要把螃蟹煮熟。我们可以通过一些技巧辨别螃蟹有没有煮熟，可以通过螃蟹外观来辨别，如果螃蟹已经煮熟了，它的外观呈现红色，如果局部有青色的情况，那么表明螃蟹还没有完全熟透，所以说我们需要再煮一下，毕竟没有煮熟的螃蟹，吃了对身体也是不利。
螃蟹有没有煮熟透，我们也可以通过螃蟹蟹黄来区分。如果螃蟹打开以后，里面的蟹黄已经成块状，说明螃蟹已经煮熟了。如果螃蟹蟹黄是稀的状态，说明螃蟹还没有完全煮熟透。我们在煮螃蟹时，不要一下子堆放很多螃蟹，我们要把螃蟹均匀分布，这样才能够把螃蟹全部煮熟透，煮熟的螃蟹最好当天把它吃完，因为新鲜螃蟹煮出来的，这个营养价值是最高的。
螃蟹要煮多少时间？
螃蟹一般需要煮15-20分钟。
但是在蒸煮较大的螃蟹的时候，需要加时，通常需要20-25分钟左右。
螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
扩展资料；食用禁忌
研究发现，活蟹体内的肺吸虫―高脚蟹虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。
据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为 20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达 55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分钟或 20% 盐水中腌 48 小时才能杀死。
孕妇是不能吃螃蟹的，整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。
参考资料：螃蟹-
螃蟹要煮多久才能吃
螃蟹的做法
洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会。然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳，千万别让螃蟹咬了！
做法一、 蒸螃蟹
做大闸蟹最好是清蒸。准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可延长蒸制时间）。
同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。
如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓。
做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了没有。如果蟹壳变红了，就差不多好了。再蒸5分钟，就可以据案大嚼了。
做法二、咖喱蟹
肉蟹斩杀治净，斩成块，蟹钳略拍破，均纳碗，撒上少许干淀粉拌匀，然后入七成热的油锅中炸熟，倒出沥油。
2．净锅上火，放入黄油烧热，投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹块，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调味，再盖上锅盖?约2分钟，待蟹块入味后，用湿淀粉勾薄芡，最后淋入少许椰浆、红油起锅，装盘即成。
肉蟹、花蟹价格适中，肉质软滑，做咖喱蟹比较合适。香辣蟹的做法
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
做法三 配食姜茶黄酒一个都不能少
今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋（镇江香醋最好），也可以再放入一些糖，这样可以去除螃蟹的腥气。
吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常，呷一小口姜茶，就可以化作满嘴馨香。吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。
吃蟹佐黄酒，把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。吃蟹配黄酒，可以借酒浇除蟹的寒气。
柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。
■辨识看蟹腿辨雌雄
有挑剔者钟爱雄蟹，因为雄蟹的膏虽不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。
要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。但真正的内行看腿就能认出，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，但仅有此毛而已，余腿光洁；而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。
