新手做菜该怎么入门？简单易学的美味菜谱有哪些？
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新手想要学习做菜，这四道美味的家常菜刚好适合用来练手！
干煸豆角
相信一说到干煸豆角大家都不陌生，家里，餐厅桌上的常客，他因为做法简单，口感脆嫩，营养丰富，所以一直深受大家的喜爱，豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群，干煸豆角在一般的餐厅都是点菜高频菜品，他只需加少许油在锅中煸炒，炒至水分散发，干香油亮即可，再用干辣椒，花椒，葱姜蒜，拌炒入味，再在最后出锅前按自己口味加入适当调料，盐，味精等，这样一道干爽可口的干煸豆角就完成了，是不是很简单呢？
韭.菜炒鸡蛋
鸡蛋是家家户户必备的食材之一，鸡蛋的做法有很多，但我相信大家最常见，也是最简单的一道就是.韭.菜.鸡蛋了吧，这道菜简单易学，热量较低，营养价值高，非常是个厨房小白，小编也非常喜欢，并且非常推荐这道菜，它只需将.韭.菜.洗净切成小段备用，再小火将鸡蛋炒到六分熟盛出，用锅里剩余的油（如油不够可酌情加）快火急炒.韭.菜.，最后再将刚炒好的鸡蛋倒回去一起炒，炒匀根据自己口味加盐等调味即可出锅，既美味有好看的一道菜就完成了，简单易学，还不快试试？
凉拌黄瓜
正值炎炎夏日，说到简单家常菜，怎么可以少了清爽可口的凉拌黄瓜呢？凉拌黄瓜口感香脆爽口，操作简单，营养价值丰富，还具有美容养颜的功效呢，这样一道美味可口的菜肴怎可不学呢？就让小编带你一起来学一学吧！首先起锅倒入火麻油，炒一下花生，将花生炒熟出锅，接着将黄瓜洗净拍扁，切好，放入碗中加入准备好的调料，盐，生抽，糖，醋拌匀，放置10-15分钟入味，最后当上花生，少许剁椒，即可使用，这真的是一道夏日必备家常菜，也是厨房新手的试手的福利菜品！
芹菜炒肉
说了那么多素菜，有些小伙伴就要问了，有没有容易上手的荤菜呢？别说，还真有！芹菜炒肉就很简单，且美味可口，食材也是平常家里就有的，新手也可学会的色香味俱全的可口荤菜！首先，瘦肉切丝，放入生抽料酒腌制十分钟，芹菜叶摘去叶子，洗净，划成细条切成小段，然后蒜切片，干辣椒切段，热锅凉油下肉丝炒散，待肉丝变色后，放入辣椒，蒜片，芹菜段，翻炒均匀加入少许生抽，菜快出锅时加适量盐，可加少许醋，翻炒几下，即可出锅芹菜炒肉在消化过程中可产生一种抗氧化剂，避免肌肤长生粉刺青春痘等，且芹菜中含大量铁，可增加胃动力，治疗高血压，贫血等症状，真的是厨房新手的不二选择啊，赶紧行动起来吧，新手学习做菜，从这四道菜练起！
怎么做菜好吃又简单？
说起做菜，大家都很熟悉，基本上都做过，只不过做出的菜的味道不太一样，有的好吃，有的不怎么样。其实炒菜也是有很多讲究的，那么怎样才能简单的炒出好吃的菜呢？下面就来分享它的方法，需要的亲们一起来看看吧。
材料
炒菜方法
方法/步骤
- 1
首先炒菜之前一定要选择新鲜的蔬菜和佐料，这样能保证菜品的色彩和清新的味道，像发黄的菜，营养也会流失很多呢。
- 2
食用油。炒菜的香味有很大一部分源自油的质量，一般我们都要选择名牌油或者到油坊打现榨的真油，一定不要贪图便宜买小路的油，很容易假的。
- 3
作料要齐全。炒菜时会根据不同的菜种选用不同的作料，一定要备足种类和分量，正确使用调味作料，这样才能炒出好味道。
- 4
火要大。一般在饭店里炒的菜都会比家里的香气更大一些，主要原因就是家里火力不够猛，因此炒菜时尽量放大火，最好买一个具有猛火的燃气灶。
- 5
辣味要足。有很多喜欢吃辣的朋友们在炒菜时一定要多放辣椒，这样才能爆炒出香辣十足的菜品。
- 6
炒菜的方法步骤。一般炒菜前要先烧热锅，再放油，油烧至八成热时放干红椒、葱、姜、花椒等，爆出香味时再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最后放上鸡精提鲜即可。
家常菜好学吗如何学做菜？
八大菜系里边哪个做起来最简单最容易，学起来也容易的
同意楼上的见解，作为普通百姓菜，川菜是不二的选择，但是也不是那么好学的，即使市面上有很多川菜的调料，和现成的酱料和味水，但是川菜对火候的要求是相当高的，特别是芡粉的浓度，烹调的技艺，掌握不好，你是做不出合口的川菜的。就拿你说的川味家常菜麻婆豆腐来说，除了必要的葱姜蒜，油盐糖，还有必要的川椒粉，郫县豆瓣酱，猪肉蓉，牛肉蓉，红油等，但是这是不是就代表你会做了呢，答案是否定的，对于一个只想平时露一手的家庭主妇来说，掌握好对麻婆豆腐的勾芡来说是最大的难关，因为你芡粉放少了，豆腐是寡淡无味的，汤汤水水的红豆腐是没人吃的，当你认为芡粉不够的情况下，再次去尝试勾芡的话，豆腐已经糊了，除非你放了很多水，那么恭喜你，你不是烧麻婆豆腐，你准备烧的是辣糊汤。
对于新手来说，我觉得还是做维扬菜比较容易上手，维扬菜主要以炖、焖、煨、焐、蒸、烧和炒为主，追求本味，清鲜平和，适应性强，适合各种人的口味，也是国宴首先菜肴。很多的特色维扬菜，做法都比较容易上手，也不会刻意的去选择某个特系菜肴的专用调料，基本家常调料就满足了正常烹饪的需求，有时候稍微的变通一下就让你的烹饪手艺突飞猛进，做出的菜肴也是赏心悦目。以维扬菜大煮干丝为例，原料朴实，白干，鸡丝，葱姜丝，香菇丝，笋丝，少一样两样也没关系，水煮谁都会，切不好白干，可以用千张代替，过个碱水和白干一样用。少了川菜的很多复杂程序，做菜是种享受，但是做川菜就是种折磨了，谁是谁非，个中滋味，自己感受。
